卤猪蹄一般卤多久才入味

一说到卤猪蹄首先想到的就是苏州的万三猪蹄，颜色红亮，吃上一口胶原蛋白满满，口感糯糯唧唧的特别好吃。现在在很多熟食摊上也有卤猪蹄卖，特别受欢迎。很多小伙伴也试着自己买一些生的猪蹄回来卤。那大家知道卤猪蹄一般卤多久才好吗？现在就来告诉你。

一、卤猪蹄一般卤多久才入味

2小时左右

其实猪蹄卤的越久就越入味。所以自己在家卤猪蹄的时候，如果想猪蹄卤的好吃入味，那么就要有耐心。一般猪蹄先焯水将它煮熟之后，然后会加入卤汁和卤油再接着开始卤猪蹄。一小时左右，其实猪蹄就已经变得红润了，但是这时候的猪蹄还不是最入味的时候。继续小火慢卤，多卤一会，这样猪蹄吃起来软烂，而且更加入味一些。

二、用来卤的猪蹄如何处理干净

1.去毛

一般从超市或者菜市场买的猪蹄看上去白白净净的，但是如果用手去一模，就会发现猪蹄上覆盖了一层短毛，如果就这样直接烹煮的话，那么非常影响口感，而且感觉吃起来也不干净。因此可以准备一把喷火枪，将猪蹄全部喷一下，这样上面的短毛就被烧焦了，然后用刀轻轻一刮就全部刮干净了。如果没有喷火枪的话，也可以直接在燃气灶的火焰上烤制一下，可以达到同样的效果。

2.去腥

猪蹄买回来之后要去腥，否则带着腥味的猪蹄卤出来也不会好吃的。因此需要准备一大盆清水，然后将生的猪蹄泡在清水里面，让里面的血水全部泡出来，同时也让附着在猪蹄表面的一些皮泡软，这样清理起来也会比较轻松了。中途可以多换几次水，这样浸泡的更加彻底干净。一般泡上一个小时左右就可以了，然后重新用流动的清水将猪蹄洗干净就完成了。

3.去油脂

猪蹄在卤之前需要焯水，在焯水的时候会发现上面浮了厚厚的一层血沫和油脂，这层血沫和油脂都会产生气味影响口味以及鲜美程度。所以焯水后还得用清水去洗一下，把粘在猪蹄上的血沫和油脂全部清洗干净才能卤。

要想猪蹄卤的好吃，不光在食材的选择上要学会如何挑选好的猪蹄，还要学会猪蹄的处理方法，并且要有耐心，这样才能烹制出美味的卤猪蹄来。今天分享的小知识希望大家都能够记住，这样以后自己卤猪蹄就是小菜一碟了。