炖肉放什么调料出香味

不分时节和地点，天南海北的游子回家、朋友相聚的时刻，能吃上一顿香喷喷的炖肉是再好不过的啦。老人也好，青年人也罢，能做出一道美味的拿手菜，看到别人吃得津津有味，是最开心和幸福的。今天，小编就和大家一起聊聊炖肉的过程中需要放什么调料，才能做到色香味俱佳。

炖肉放什么调料出香味

一、必备调料

在做家常菜的时候，依个人口味加的调料自然不同，但最普遍的就是葱姜蒜。任何一道菜，首先将葱姜蒜放入油锅中翻炒，香味就会自然而然的散发出来。能吃辣的可以选择性的加上几个辣椒，这最基本的味道就具备了。

二、增味固体调料

除了家常必备的调料以外，增加几种更能让肉鲜美的调料也很简单。小编尝试着加入八角、花椒、香叶，在油锅中翻炒，再加上已经洗好的肉。当然，在加的过程中还是要依据个人口味选择量，不宜过多，过少又无味。再者，白芷一直是作为中药发挥作用而被利用的，但是，在炖肉的过程中，加上几片白芷不仅对身体好，发挥它的药性，也能让炖出来的肉汤更加鲜美，除了颜色好看，也让香味更加的浓郁。

三、增味液体调料

八角、花椒和香叶对炖肉已经起到了很好的调味作用，接下来需要料酒、白酒、老抽和耗油。首先，加入料酒和白酒翻炒出香味，然后加入老抽和耗油翻炒到均匀。经历了这些步骤，炖肉一般就达到了超越一般美味的层次。加入冰糖和开水之后，让它们没过肉，熬煮一段时间之后，在关火前五分钟加上醋，不仅能去腥，也能保证汤汁更加浓郁。

小编在这里还要告诉各位，在炖肉的时候加上石榴肉的话，会帮助炖肉更容易咀嚼，对老人和小孩更佳。今天小编的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见或看法，欢迎关注小编，了解更多的美食知识。