炒山野菜的做法，赶紧学起来

野菜是日常生活中比较常见的一种食材，相信大家应该都不会感到陌生吧。野菜的做法有很多，而且味道美味，因此很受人欢迎。同时，野菜还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，因此适量食用的话对身体还是比较好的。

一、炒山野菜怎么做

1、山野菜洗净后切段。

2、生姜切丝备用。

3、锅中做油，5成热时下入姜丝炒香。

4、下入山野菜大火爆炒约15秒后烹料酒、鲜酱油。

5、下入盐、味精、鸡粉调味。

6、继续大火煸炒至山野菜断生即成。

提示：

1、山野菜要洗净泥沙。

2、口味以咸鲜、清淡为佳。

二、野菜好处有哪些

1、与栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素等营养物质，可作为天然绿色健康食品。同时一些种类的野生蔬菜还含有独特的生理活性物质，是中草药和功能性食品开发的重要原料。此外，野生蔬菜还具有牧草、木材、纤维、淀粉、色素、挥发油等资源价值，并可用于功能性植物源化妆品的开发等。

2、野生蔬菜富含人体所必需的各种矿质元素、维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物及食用纤维等多种营养成分，尤其是维生素和矿物质元素含量较为突出，较一般蔬菜高许多倍。野菜中还含有多种氨基酸和丰富的维生素。许多野菜中还含有大量人体所需的多种氨基酸，以及一般蔬菜所没有的维生素b6、b12和维生素d、k、e。

3、调查资料显示，许多野生蔬菜本身就是药用植物，具有较好的医疗保健功能。其除了含有丰富的营养物质外，有的还含有生物碱类、黄酮类、醌、蒽类、糖苷、萜类等多种多样的有效成分，能治多种疾病。几乎所有的野生蔬菜均可入药，我国民间就有很多用野生蔬菜治疗常见病的配方。

三、常见的野菜品种

1、荠菜

这个菜长这个样子，很好辨识的，它叶嫩根肥，是野菜中的上品。做法多种多样，煲汤，炒菜，蘸酱吃，做馅料，都很好吃。它又是到中药材，中医认为荠菜具有利水，止血，明目的等功效，可以用来治疗高血压，心脏病，肾炎等疾病。

2、马齿苋

又名马齿草，马齿菜，一般叶子绿色，径部为红褐色，含有丰富的氨基酸，核黄素，抗坏血酸等营养物质，但是它本身含酸类物质较多，吃的时候会有酸味，一般都是焯水后，凉拌吃。马齿苋具有清热解毒，消炎，利尿消肿等功效，对糖尿病有一定的辅助治疗效果。但是脾胃虚寒，腹泻，孕妇等人群要少吃或不吃。

3、榆钱

最常见的就是它了。树皮深灰色，粗糙，不规则纵裂。单叶互生，卵状椭圆形至椭圆状披针形，缘多重锯齿。花期3～4月;果熟期4～5月。

4、蒲公英

蒲公英除了凉拌吃，还可以晒干了冲水喝，也是一味中药店里面常见的中药材，有治疗慢性胃炎的功效。

作为日常生活中一种比较常见的食材，野菜的味道美味、做法多样，因此比较受人欢迎。炒山野菜的做法，相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。野菜还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用对身体是有一定好处的。