茶毫是什么？茶毫越多茶就越好吗？

茶毫也叫做茶毛，茶叶在没有冲泡之前，有的会在表面带有白色的细细绒毛，而且越是嫩芽，出现白色绒毛的几率越高，有一种说法认为茶毫是能左右冲泡香气的，而且茶毫越多，茶的品质越高。究竟茶毫是什么?茶毫是什么?茶毫越多茶就越好吗?

一、茶毫是什么

茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，一般茶叶名字里带有“某某白毫”、“某某银针”，多半都是把茶毫当做特色和卖点来宣传的。茶毫一般在芽尖的嫩叶背面保留较多，所以如果一眼看去茶毫越多，这茶叶就越嫩。茶毫中茶氨酸、茶多酚物质的含量都比较高，冲泡出来的茶汤香气也好。

二、茶毫越多茶就越好

“茶毫越多、茶就越好”的说法，只能说有一半是正确的。

这是因为如果某种茶叶，它的原料、炮制过程都会保留茶毫，那么观察成品的时候，当然是茶毫越多就证明芽尖保存越完整、茶芽越嫩。在这种情况下，把茶毫作为茶叶嫩度甚至品质的指标就毫无问题。

但是问题在于，并不是所有茶叶都会保留茶毫的，比如西湖龙井，在它的制作流程中有一步骤叫做“辉锅”，辉锅的作用有二，一是让茶叶更干燥，二是磨去茶毫。这样一来，不管是品质多么高的龙井，我们都是看不到茶毫的。

所以说，茶毫并不是判断好茶的唯一标准。

三、如何分辨茶毫和污物

有时候人们对茶不熟悉，或者是遇到了不熟悉的茶叶品种，往往会拿不准到底是茶毫、是霉变、还是脏污杂质?其实要区分是否茶毫并不困难，茶毫虽然颜色形状和茶叶不同，但依然是来自茶树的产物，也带有茶叶特有的香气和物质。

将带有茶毫的茶叶按常规方法冲泡，然后观察汤色，有的茶毫在泡开之后会脱落下来形成一层薄膜状，漂浮在茶水表面，有的则不会，但不管是否形成薄膜，茶毫是不会对汤色产生影响的。如果是茶毫，茶汤的颜色会依然鲜亮，但如果是杂质，那么茶汤会显得浑浊。

总之，真正的茶毫并不是什么杂质，而是能够证明茶叶嫩度的标准之一，但并不是所有品种的茶叶都保有茶毫，甚至还有制茶过程中专门将茶毫去掉的做法，所以我们不必神化茶毫，但也不用太过在意，把它视为茶叶的一部分照常冲泡饮用即可，这就是茶毫是什么的答案，你明白了吗?