素菜的菜名，素菜做出肉的味道

素菜的菜名,家常素菜菜谱大全,素菜顾名思义就是除了肉以外的菜了，有的人爱吃有的人不爱吃，由于现在生活水平的不断的提高，高血压、高血脂肥胖的人越来越多，吃素菜的人越来越多，那么素菜有哪些？下面跟随小编一起去看看家常素菜菜谱大全做出肉的味道吧！

素菜的菜名,素菜做出肉的味道

一、素京酱肉丝

这道菜用平菇代替瘦肉，口感和口味都很像京酱肉丝，而且非常下饭。

材料：平菇500克，姜1小块，番茄沙司一汤匙，甜面酱两汤匙，蚝油两汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，熟白芝麻适量。

做法：

1、将平菇摘成片洗净，在锅中倒入清水，大火煮开后放入平菇焯烫3分钟，待平菇变软后捞出，过冷水沥干。

2、把平菇用手撕成3毫米宽的细丝，姜去皮洗净后切成细丝。

3、把番茄沙司、甜面酱、蚝油、盐和糖放在一起搅匀，做成酱汁备用。这里需要注意，番茄沙司、甜面酱、蚝油三种酱料的比例应为1：2：2，尝尝咸淡再酌量加盐，如果咸度够了就不用加盐了，但糖要适量加点。

4、锅烧热，倒入油用大火加热，待油七成热时放入姜丝炒香，然后放入平菇丝，用中火煸炒大约5分钟，炒到平菇丝的水分蒸发，变得略干，边缘焦黄后倒入酱料炒匀，随后撒上白芝麻即可。

二、素东坡肉

白萝卜加上豆腐皮、淀粉和鸡蛋，就能变出便宜、健康又美味的“东坡肉”，下面“戏法”开始。

材料：白萝卜、豆腐皮、淀粉、鸡蛋

做法：

1、白萝卜切片，用盐腌制20分钟，取出后挤干水分，再蒸熟。

2、用鸡蛋和淀粉调成蛋粉糊，给白萝卜片拍上干淀粉，再涂上蛋粉糊。

3、油豆皮洗净切成长方形的片，放上两片白萝卜片，再加盖一层油豆皮，盖好后整体“对折”，拿到锅里蒸至开锅。

4、将蒸好的 “萝卜卷”过油，炸成金黄色时捞出。

5、用酱油、盐、味精、胡椒粉和清水调好汁，开锅后用淀粉勾芡，均匀地淋在炸好的萝卜片上就成了。

三、素羊肉干

原料：香菇20朵、油、食盐1/2茶匙、花椒水1茶匙、香油、白胡椒1/4茶匙、白糖1/2茶匙、孜然粉1.5茶匙、辣椒粉、白芝麻

做法：

1、新鲜香菇，把香菇蒂与香菇叶片分开，取香菇蒂，放在温清水中浸泡10分钟，洗净表面灰尘。

2、锅内放水，大火烧开，放入洗净的香菇蒂，大火焯煮3分钟至香菇蒂，捞出，吸干香菇头蒂，加入1/2茶匙食盐、1/4茶匙白胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙自制花椒水、3个1/2茶匙孜然粉、适量辣椒粉，用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟。

3、腌好的香菇头蒂放在一个微波适用的盘子里，上面覆盖一层保鲜膜，放入微波炉中，高火加热2分钟至香菇蒂脱干水分，取出盘子，撕掉保鲜膜。

4、熟白芝麻里淋入少量芝麻香油，用筷子搅拌均匀，倒在香菇头蒂上，用筷子搅拌均匀即可。

四、素糖醋里脊

原料:素鸡、番茄沙司、醋、大葱、蒜、姜、白糖

做法:

1、 素鸡泡发，攥干。

2、锅内倒少许油，将素鸡放入锅内煎炸，炸制金黄色捞出控油待用。

3、锅内留少许油放入葱姜煸炒放入番茄酱，倒入素鸡煸炒，放入糖、醋、盐。

4、糖和醋的比例为1:1醋用白醋比较好，生抽和酱油都要放一点，最后大火收汁即可。

五、黑椒素排

原料:北豆腐、玉米粒、松蘑、盐、胡椒粉、淀粉、花椒粉

做法:

1、豆腐用刀背碾成泥，加入煮好的玉米粒和松蘑碎，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉拌匀，淀粉的量以能捏成团为宜。

2、取一块豆腐泥捏成团，按扁，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

3、黑椒汁稀释后煮开，勾芡后淋在素排上即可。

六、素脆鳝

原料:鲜香菇约300g、大蒜3-4粒、生姜1小块、炒香芝麻1勺盐、白砂糖、鸡汁小半杯、鲍鱼汁、豉汁、头抽

做法:

1、新鲜香菇去蒂，清除杂质后快速过水洗净，控干水后将香菇平铺于大盘入微波炉，高火加热至菇内水分渗出(约1分钟左右)取出，用干净毛巾或厨房纸吸干水分;

2、用厨剪沿着香菇伞面剪入，保持1cm左右的宽度剪成长条形宛如鳝鱼的形状，剪至最后剩下中心最厚部分弃之。

3、将香菇条放入大容器中，撒上少许盐及胡椒粉抓匀，一边用筷挑抖香菇条一边撒上生粉，使每根香菇条都均匀地包裹上生粉。

4、取一口小锅注油7分满，油温七、八成左右热度时，将香菇条逐条放入，炸至金黄焦脆时捞出控油。

5、蒜去皮切末;生姜去皮切末;调制芡汁料:取1小碗，加入鸡汁小半杯、鲍鱼汁1汤匙、豉汁1茶匙、头抽1茶匙、白砂糖2茶匙及适量盐调匀。

6、炒锅烧热下油，将蒜末、姜末，中小火煸香，倒入调配好的芡汁料翻炒，将炸过的香菇条倒入翻炒至入味挂汁浓稠时盛出，撒上炒香芝麻上桌。

七、糖醋素排骨

原料:土豆2个、油条2根、醋2勺、姜3片、蒜4瓣、八角1个、料酒1勺、生抽4勺、植物油1汤勺、大葱1段、白糖3勺

做法:

1、土豆清洗干净，去皮，上锅蒸熟，晾凉，切食指粗的小段。

2、凉油条切5厘米左右的段，钻个小洞，将土豆塞入油条中。

3、调料汁:1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水，搅拌均匀，调成碗汁儿。

4、锅中倒入适量油烧热，放入1个大料，煸出香味，放入葱、姜、蒜爆香，把碗汁儿倒入锅中烧开。

5、下做好的素排骨雏形，简单翻炒，收干汤汁，关火出锅即可。

素菜的菜名,素菜做出肉的味道，多吃素菜具有抗衰老美颜减肥通肠便降低中风几率保护心脑血管等营养价值，虽有的人是肉食主义者不喜欢吃素菜，但是为了身体健康还是应该多吃吃素菜的。好了，今天就讲到这里了，想吃的友友快动手做做吧！