西湖醋鱼好吃的做法是怎样的

西湖醋鱼，这属于是浙江杭州的一道名菜，在当地是很出名的。在进行制作的时候，还是需要进行原材料的选购的。只有把原材料给选取好了，才能够把其鲜嫩给制作出味儿来。以下就会讲解到有关于西湖醋鱼好吃的做法，可以跟随着小编一起来了解一下！

一、西湖醋鱼好吃的做法是怎样的

1、将草鱼饿养两天，促其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实，宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净。

2、把鱼身劈成雌雄两片(连背脊骨一边称雄片，另一边为雌片)，斩去牙齿，在雄片上，从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深约5厘米)，刀口斜向头部(共片五刀)，片第三刀时，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段。再在雌片脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米)，不要损伤鱼皮。

3、将炒锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后将雄片前后两段相继放入锅内，然后，将雌片并排放入，鱼头对齐，皮朝上(水不能淹没鱼头，胸鳍翘起)盖上锅盖。待锅水再沸时，揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄片颔下部，如能扎入，即熟。炒锅内留下250克清水(余汤撇去)，放入酱油、绍酒和姜末调味后，即将鱼捞出，装在盘中(要鱼皮朝下，两片鱼的背脊拼连，鱼尾段拼接在雄片的切断处)。

4、把炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成。

5、烹调技巧必须用活草鱼烹制，入开水锅中氽至断生捞出，保持整条不碎，肉质不糊烂。浇鱼卤汁要薄而浓，其味才美。上桌随带胡椒粉。

二、西湖醋鱼对人体的功效

据一些权威机构研究认为：经常吃鱼的人身体比较健壮，寿命也比较长。特别是经常吃鱼的孩子，对生长发育比较快，智力发展也比较好。其中的奥秘就是因为鱼类具有以下的营养特点

1、鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

2、鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值跟人体相似，最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

3、鱼肉还含有大量的维生素a、维生素d、维生素b1和尼克酸等这些都是人需要的营养素。

西湖醋鱼，要细心的进行制作才可以将其味道还有色泽给调配出来。虽说是杭州地区的菜色，但是能够在全国范围内，都知晓这个菜系，不得不说其口味是很不错。通过以上的相关介绍，大家是否会制作了呢。制作的方法简单，但是要将其做的好吃，还是需要用心的！