西湖牛肉羹的做法介绍。西湖牛肉羹怎么做才好吃？

说道西湖牛肉羹，人们第一时间联想到的就是其鲜嫩的口感以及独特的味道。但是很多人却不知道应该如何制作西湖牛肉羹。甚至很多人仅仅只听说过它的名字，不知道其具体属于何种的菜系，不知道它具体的特色。今天，小编我就来好好的给大家介绍一下西湖牛肉羹到底是什么以及西湖牛肉羹的家常做法。

一、西湖牛肉羹的简单介绍

西湖牛肉羹的主要食材时牛肉、鸡蛋和香菇。作为杭帮菜系，西湖牛肉羹是江南地区的一道传统名菜。它不仅味道鲜嫩可口，而且香醇润滑。常作为宴会开席前的开胃羹汤。同时西湖牛肉羹的做法简单易学，因此西湖牛肉羹深受广大人民群众的喜爱。接下来小编我就来为大家介绍一下这道菜的做法。

二、西湖牛肉羹的做法介绍

1.首先我们需要准备主要食材，鸡蛋、牛肉、豆腐、葱姜蒜等常见调味品。盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油、料酒等辅料。

2.然后将牛肉洗干净以后剁成肉末，并加入腌肉料搅拌均匀以后腌制十分钟左右。

3.接着将香菇、香菜切成碎末，姜切成泥。并与腌制好的牛肉末混合搅拌。

4.再然后将锅中加入适量的清水，同时将锅中加入搅拌均匀的牛肉，待清煮沸以后将火关掉。

5.接着用滤网将锅中的牛肉末沥干水分备用。

6.其次将锅中放入适量的冷水、煮好的牛肉末、香菇以及姜末并用大火烧开。

7.再然后加入适量的盐和胡椒粉。倒入水淀粉并搅拌均匀。同时将鸡蛋清与蛋黄分离保留蛋清，并将蛋清连着锅边打圈倒入锅中。

8.最后待鸡蛋清完全倒入锅中以后将火关掉，并用筷子在锅中搅拌一下，撒上适量的香菜和芝麻油即可。

三、西湖牛肉羹制作小窍门

1.每个食材的用料多少要把握好，这样制作出来的牛肉羹的浓稠度以及汤的颜色才会更加均匀，味道也才会更好。

2.在煮牛肉之前要先腌制一下牛肉，这样煮出来的牛肉味道才会更加鲜嫩而且口感也会很棒。

3.在做之前要将牛肉事先焯水，这样不仅可以去除很多脏东西确保牛肉的卫生程度，而且在后面用大火烧的时候还可以缩短煮的时间。

今天小编关于西湖牛肉羹的做法就先介绍到这里啦，不知道大家学会了吗?每个人的口味各不相同，所以我们在制作的过程中可以根据自己的爱好加入适量的食材哦。学会的小伙伴们可以利用空闲的时间来尝试一下这道菜哦。