苦野菜作用和功效

说到野菜想必很多朋友们都会觉得特别熟悉，野菜因为没有经过人工大面积种植，而是自己生长在山野田间，因此更显得格外纯天然和珍贵，而且有很多野菜的营养价值十分高，长期食用对身体有好处，那么，苦野菜作用和功效有哪些呢？一起看看吧。

一、苦野菜作用和功效

1、防治贫血，消暑保健

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素c以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2、清热解毒，杀菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

二、苦野菜的做法

1、什锦苦菜

原料

苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各适量，葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤各适量。

做法

苦菜洗净，切成段，香菇用水发好后，一切两半。豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用。土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色。粉条温水泡软，白菜切段。炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜。小火煨10分钟，再放入苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油，香油，出勺即成。

2、苦菜炒猪肝

原料

苦菜250g，猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。

做法

将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。

3、苦菜炒鸡蛋

原料

苦菜，鸡蛋，葱花，盐，花生油。

做法

将苦菜摘洗干净，放在筐里稍控控水，准备少许葱花苦菜切碎。将鸡蛋打入碗中，放入切碎的苦菜和葱花，加入适量细盐。将鸡蛋打散与菜、盐搅匀。锅中倒入花生油，七、八成热时倒入蛋液。将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。

苦野菜作用和功效有哪些呢？对于喜欢吃苦野菜的朋友们来说，一定迫不及待想知道这个问题的答案吧，而这个问题的答案就在本文中，相信认真看完以后大家就能找到答案了，苦野菜的做法多多，而且营养价值也很丰富，建议大家可以尝试做做。