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野菜苦苦菜的来源和营养功效介绍

程序员文章站 2022-06-12 14:03:16
野菜苦苦菜是什么呢?可以作为日常家常菜食用吗?野菜苦苦菜作为一种纯天然的野菜,估计许多人都不是很熟悉,心里犯怵,会很好奇到底可不可以吃?口感好不好?和平常食用的蔬菜有什么不同呢?野菜苦苦菜到底有什么特...

野菜苦苦菜是什么呢?可以作为日常家常菜食用吗?野菜苦苦菜作为一种纯天然的野菜,估计许多人都不是很熟悉,心里犯怵,会很好奇到底可不可以吃?口感好不好?和平常食用的蔬菜有什么不同呢?野菜苦苦菜到底有什么特别之处呢,那么让小编给你简单介绍一下吧。

一、野菜苦苦菜的来源和营养功效介绍

《本草纲目》:(苦苦菜)久服,安心益气,轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症,古人还用它醒酒。

也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色,吃起来酸中带甜,脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟,挤出苦汁,用以做汤、做馅、热炒、煮面,各具风味。

苦苦菜的食用方法食用部位为苦菜的嫩茎叶,食用前要放在盐水中久泡或者开水焯1~2分钟,清水漂洗,去苦味。可作凉拌菜,也可腌制泡菜。

二、常见以苦菜为原料制作的菜肴及其食疗作用

1、凉拌苦菜

苦菜500克,葱花。精盐、味精、蒜泥、香油、黄酱各适量。将苦菜择洗干净,生蘸黄酱食用,亦可将苦菜用开水烫后,换清水浸泡数小时,除去苦味,挤干水分,切碎,拌入葱花、蒜泥、精盐、味精、香油:黄酱食用。

功效:清热解毒、补虚止咳,适用于菌痢、喉炎、虚弱咳嗽、脱肛、白带等病症,并且对浸润性肝炎有一定疗效。

2、苦菜芽炒鸡丝

鸡胸脯肉400克,葱花、姜丝各25克,苦菜芽200克,鸡蛋清25克,植物油800毫升(实耗约80毫升),料酒、香油、白糖、水淀粉、精盐、味精各适量。油烧至九成热,放入鸡胸脯肉,炒熟沥油,回锅炒苦菜芽即成。

特点:白嫩柔软,鲜美可口。

功效:清热解毒。

3、苦菜炒肉片

鲜苦菜250克,猪肉150克,葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油各适量。将苦菜择洗干净,入沸水锅巾焯一下,捞出洗去苦味,沥干水分,切成段;猪肉洗净切片。精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末同放入碗内搅匀成芡汁。锅烧热,r猪肉煸炒,倒a芡汁烧至肉熟入味,投入苦菜烧至入味即成。

功效:清热解毒、滋阴润燥。

4、海米苦菜包子

苦菜500克,水发海米50克,面粉500克,精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉各适量。将苦菜择洗干净,入沸水锅中焯一下,捞出洗去苦味,挤干水分,切碎。将水发海米切碎,与苦菜一起放入盆中,加入精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅。将面粉和发酵粉拌匀,加水和匀揉好,待发好后,加适量碱揉匀制皮,包成包子,放入笼内蒸熟即成。

相信大家通过这篇文章,已经十分时刻的明白了野菜苦苦菜的魅力所在了。也知道野菜苦苦菜在日常做饭的时候可以搭配什么样的蔬菜食用了。是不是已经迫不及待都想去菜市场买回来,马上做出来给家人品尝呢?小编可以理解大家的心情,但是要切记买菜的时候一定要新鲜。