三门青蟹的做法有哪些

大家吃过三门青蟹吗？三门青蟹是一种产自浙江省三门县的青蟹品种，这种青蟹不仅是壳薄肉多，同时吃起来是格外的鲜美，可以说是最受欢迎的一类青蟹，那么大家知道三门青蟹都有哪些美味的做法吗？今天不妨就跟随小编的步伐一起来学学吧。

三门青蟹的做法有哪些

一、清蒸三门青蟹

用料：三门青蟹1只 生姜1小块 香菜数棵 醋 酱油

做法：

1、用筷子戳其双眼破坏青蟹的中枢神经(比较残忍)，等蟹爪子不动了，解开绳子，用牙刷把蟹外壳刷干净

2、直接把洗好的青蟹放在锅中蒸20分钟即可(蒸的时候青蟹的肚底一定要向上，否则蟹的汁子会流失

3、青蟹上锅之后，做蘸料，生姜切末，香菜切末，放入碗中加入醋与酱油，根据个人口味自己控制比例

二、葱香三门青蟹

用料：三门青蟹

做法：

1、挑选优质青蟹，用筷子杀死青蟹

2、姜蒜切片，青蟹掀盖切块，爆香姜蒜

3、竖着切面放入油锅，喷洒几次料酒

4、加水闷煮，撒上葱花，装盘

三、八宝青蟹饭

材料主料：三门青蟹2只(700克)，糯米(165克)，火腿丁(45克)，开洋(20克)，白果(45克)，花生(75克)，冬菇丁，冬笋丁，葱段，姜片，黄酒，盐，清汤(300克)

做法：

1、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。

2、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和，放在碗里。

3、将三门青蟹去壳，去小腿，每只片成6片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用　壳扣盖上面，再上笼将三门青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。

四、芙蓉蒸三门青蟹

材料：三门青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大红浙醋50克，生油50克

做法：

1、三门青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中;

2、放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟;

3、取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋(加蒜茸)佐食即可。

五、流黄三门青蟹

材料主料：青蟹(或白蟹)1000克，鸡蛋3个，葱段姜片各少许，面粉50克，生油100克，黄酒25克，精盐10克，味精2克，水淀粉20克。

做法：

1、将蟹洗净，除去爪尖和脐盖，剥开蟹壳，挖掉胃囊和两边的水蓑衣，清洗沥干，斩切成块，大螯用刀背拍松，撒上面粉待用。

2、将锅在旺火上烧热，用油滑锅后，锅里放生油50克烧热，再下葱段、姜片煸出香味后，推入蟹块，煸至蟹壳变色，即加黄酒、白汤(250克)、食盐、味精，烧3分钟后，用水淀粉勾芡，同时将打散的鸡蛋液慢慢地淋入，边淋边用铁勺在锅里搅拌，使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里，加入熟生油出锅装盆。

以上有关于三门青蟹的做法大家学会了哪几种呢？其实，对于螃蟹、虾这类海鲜食品。它们本身的味道就已经是非常鲜美了，因此在烹饪时也不需要多么繁琐的步骤，另外，螃蟹属于大寒的食物，如果是体质偏寒的人群，那就一定不要贪嘴吃太多哦。