五花肉腊肉，你了解多少

爱吃美食的朋友们，不管在哪里，都不会忘记一种食材，因为它的存在，为许多的饭菜带来了色彩，从此让人回味无穷，到底是那种食材有这么强大的功能呢？答案就是五花肉腊肉，因为它的加入，世界也开始变得不一样了，下面我们一起来了解了解它吧！

五花肉腊肉，你了解多少

一、五花肉腊肉的介绍

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

二、五花肉腊肉的营养成分

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

三、五花肉腊肉的烹饪步骤

1、五花肉洗净晾干

2、配料除过白酒其余全部放进锅内添加清水烧开锅熬制，放凉后倒进白酒

3、五花肉晾干，如果还有水分 用厨房纸擦拭干净，放进熬好的调料汁里，腌制7天，每天翻动一次

4、腌制7天后

5、腌制7天后

6、开始熏肉 ，用一个不好的锅，锅底不用垫锡箔纸，放入大米120k上面是茶叶我用的是乌龙茶，再把橘子皮也放入锅内，开小火打开油烟机。用一个玻璃锅盖可以观察里面。慢慢熏制20分钟

7、正在熏制

8、过去30分钟后肉就熏制好了，颜色特漂亮，味道也好吃

烹饪小贴士：

熬好的调料汁子，放凉才后倒进白酒，五花肉洗净一定晾干水分，肉不干的话用厨房用纸擦干水分，再放入汤料里开始腌制，每天翻动一次，腌制七天。肉已经干干的了。可以熏制了。熏制后的肉 ，经久耐放，味道一流。炒菜时候取出一块上笼蒸制15分钟，切片可以炒制了

介绍了这么多关于五花肉腊肉的知识，你是不是对它馋的特别厉害呢？如果对它爱了，就不要放过它，赶快去附近的超市去选购几块吧？最后，小编还要为大家推荐关于五花肉腊肉的一道菜，它就是香干炒腊肉，大家赶快去试试吧！真的超级好吃哦！