大锅素菜的做法有哪些

早期大锅菜在中国北方地区是比较受欢迎的菜品之一，以其食材多样，营养丰富，汤汁浓郁而受到很多朋友的喜爱。现如今人民的生活水平提高了，餐桌上的大鱼大肉几乎从来没有间断过，而由此导致的健康问题也越来越引起人们重视了。因此，很多女生朋友们转而以素食为主了。而大锅素菜因制作简单方便，也首当其冲地上占领了老百姓的餐桌。

一、什么是大锅素菜

中文名称大锅菜主要食材大白菜，宽粉条，猪肉，海带，豆腐，口味咸香特点食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。而大锅素菜是纯粹以素菜为主的，对于需要控制体重的减肥人群来说，是比较受欢迎的。

二、大锅素菜的做法

（1）做法一

【食材】

主料土豆适量、冬瓜适量、豆角适量、白菜适量、豆腐适量、西红柿适量、粉条适量、茄子适量、辅料盐适量、味精适量、豆瓣酱适量、食用油适量、香油适量。

【做法】

1、土豆切块，白菜洗干净、茄子切块、豆角切段、冬瓜切块、豆腐切块、西红柿切块、粉条洗净备用。

2、出酱香味后加水煮沸。

3、以上材料依次放入高压锅中，将熬好的酱油锅水倒入高压锅没，上火。

4、二十分钟后，起锅!淋上香油，可以吃啦!

（2）做法二

【材料】

臭豆腐1块，大白菜100克，木耳20克，香菇3朵，草菇20克，金针花20克，腐皮50克，面筋20克，清香汤底600㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，胡椒粉少许

【素菜锅的做法】

1、臭豆腐切四等份;木耳浸泡冷水至软切片;香菇洗净沥干;大白菜洗净沥干;草菇洗净;金针花洗净，浸泡冷水至软，备用。

2、将作法1的大白菜放入沸水中汆烫至熟，捞起以冷开水沖凉备用。

3、再放入作法1的木耳片、香菇、草菇、金针花汆烫至熟，捞起以冷开水沖凉备用。

4、再将面筋、腐皮放入沸水中汆烫至熟，捞起以冷开水沖凉备用。

5、最后将作法1的臭豆腐汆烫一下后，捞起备用。

6、取一锅，将清香汤底放入锅中，加入上述所有材料、所有调味料拌煮一下，待沸腾后即可。

（3）做法三

【食材】

准备主料:大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.东北的珍蘑

调料:大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.

【制作步骤】

1、将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用;

2、炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制

3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒

4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。

【营养价值】

冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压。海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏，防止骨质酥松、促进骨骼发育。香菇化痰止咳,解毒,养胃。

大锅素菜以其包容万物的心态受到了众多朋友们的喜爱。朋友们在选择素菜食材时要注意合理搭配，营养均衡。素菜相比于肉食来说，能降低胆固醇的摄入、保护肠胃。但长期的素食也会引起蛋白质摄入不足、微量元素缺乏等情况，从而降低机体抵抗力。亲们，大锅素菜好吃，但也要适可而止啊！