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茄子过夜能吃吗?看看下面的内容吧

程序员文章站 2022-06-10 19:33:03
茄子是我们常吃的一种蔬菜,适宜一种家常菜。在中国有些传统,那就是吃隔夜剩菜,作为餐桌上常客的茄子,有时候也不免会被剩下,然后隔夜再吃。但是茄子隔夜还能吃吗,有没有发生什么变质,对身体会不会造成什么伤害...

茄子是我们常吃的一种蔬菜,适宜一种家常菜。在中国有些传统,那就是吃隔夜剩菜,作为餐桌上常客的茄子,有时候也不免会被剩下,然后隔夜再吃。但是茄子隔夜还能吃吗,有没有发生什么变质,对身体会不会造成什么伤害呢?今天我们一起来看一下。

一、茄子过夜能吃吗

不止茄子,就是其他的隔夜菜也是有害健康。

由于施肥的缘故,蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性,但是如果存放一段时间,由于酶的作用,它会转变为致癌的亚硝酸盐。硝酸盐仍然会有转变为亚硝酸盐的危险。

二、为什么不能吃

1、在烹调的高温作用下,蔬菜中的酶已经被灭活了,但是蔬菜冷却之后,却会接触空气中的微生物。其中许多微生物都有“硝酸还原酶”的作用,也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐。

2、亚硝酸盐具毒性,进入人体后氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白,后者无携氧功能,导致组织缺氧,中毒的特征性表现为紫绀,症状体征有皮肤青紫、头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等特征,尤以口唇青紫最为普遍。

3、蔬菜经过食用后,筷子的翻动会增加微生物的“接触面”,而口中的唾液也含有细菌和酶类。因此,食用过的剩菜比没有经过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。

三、有什么事隔夜不能吃的

1、隔夜鸡蛋,可以吃吗?

从科学家的提示中可以知道:鸡蛋隔夜能不能吃,不单单要看是否加热了,而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了,只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是没有问题的,茶叶蛋也就是这个道理,可能大家不知道,茶叶蛋是煮俩遍的,第一遍煮熟,第二遍将蛋皮敲碎,加茶叶等辅料,再煮,所以茶叶蛋肯定是熟的,现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋,蛋黄是半液体状那种鸡蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。

2、隔夜茶不能喝

隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。

茶水一般在人体内能滞留3小时左右,而浓茶滞留时间更长,这样茶碱在人体内积聚过多,致使神经功能失调。茶水放久了,不仅会失去维生素等营养成分,且易发馊变质,甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物,易伤脾胃,尤其是夏天,会引起胃肠炎症。

茄子过夜能吃吗?其实不是能不能吃的问题,而是还有没有营养,对身体有没有害的问题。通过上文我们可以的知道,其实不止是茄子,鸡蛋、茶,还有很多食物隔夜是不能吃了的。因为当一种生物经过烹饪之后就没有了鲜活的细胞,慢慢的会与空气中细菌发生作用而产生质变,会生产一些对身体有害的物质。