驴肉怎么做，你们知道吗

电脑和美食可以一样，都非常让人沉迷，但美食还是归根到底不一样，它能让人心情变好，想要吃好吃的，当然要有好的心态了，心情不好的时候可是什么都吃不进去的哦！关于驴肉我们今天要知道的事，驴肉怎么做的，你们知道吗？那就让我们一起来看看吧！

一、驴肉怎么做

1、用料切丝，驴肉用酱油，醋腌制十分钟，油烧开，倒进驴肉，大火快炒才鲜嫩，放点盐入味，倒进酸辣椒，炒匀炒香，倒进青椒，炒匀，撒上大喜大牛肉调味料，放进芹菜，炒匀装盘。

2、驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干。锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用。在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香。把肉块放进同炒。等肉炒去水分，加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块，放进高压锅中，煮1小时后加糖 、盐，盖好锅盖，上气压15分钟。捞出肉块，晾凉切片食用。

3、驴肉切片后用调味料腌15分钟待用，莴笋切长方条状，姜、蒜拍碎，葱切段，辣椒切丝，热锅，下色拉油，爆香姜、蒜 ，下驴肉片滑炒至8成熟，盛起，原锅再下点色拉油，投下莴笋条快炒一会，下8成熟的驴肉片，下少许盐、蚝油和生抽，与材料一起炒均匀，下葱段和辣椒丝，淋麻油，炒均匀后上碟。

二、营养成分

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。(天门氡氨酸和谷氨酸)中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。

驴肉怎么做？我们也是了解一些了！有时候对于肉来说，我们要有分辨各个食物的眼睛，了解各个食物的效果和特点至关重要，粗茶淡饭是我们每个人日常必不可少的组成部分，那么肉同样是我们需要的，所以如果大家对这篇文章感兴趣，那么不妨可以多多参考一下哦！