煮鸡汤要不要焯水

鸡肉，是一种比较常见的肉类，它的做法比较多，可以用来红烧，也可以用来清炖，营养丰富。煮鸡汤的做法在各地都是不一样的。那煮鸡汤要不要焯水呢？到底煮鸡汤都有哪些要求？以下就一起来了解下！

一、煮鸡汤要不要焯水

煮鸡汤也是有很多讲究的，要根据不同的鸡肉来进行处理，有些鸡肉，如饲料鸡，这种鸡肉便需要焯水了，这样可以把鸡肉中的油脂给去掉一些。反则一些土鸡，便可以不焯水了，这样也可以吃到鸡肉的原滋原味，炖煮出来的鸡汤也就更好喝，味道也很可口。

二、煮鸡汤应该选公鸡还是母鸡

若是炖鸡汤，那最好的选择还是母鸡为好了。一般公鸡是用来红烧的，原材料的选择是最重要的一步，鸡肉选对了，炖出来的鸡汤味道就更好。

在炖鸡汤的时候，火侯也是很重要的，尽量选择砂锅类的锅来炖煮，慢慢炖出来的鸡汤味道，营养价值高。

三、煮鸡汤需要注意哪些

1.鸡身上的一些部分在炖煮之前是需要去除的，不然会影响到鸡汤口感还有颜色，如内脏还有鸡的屁股。

2.用淘米水泡制一会鸡肉，这样所浸泡出来的鸡肉会更嫩。熬煮鸡汤的时候，最好是等鸡汤熬好之后再加盐。过早加盐会让盐凝固住鸡肉的蛋白质，香气不易被煮出来。

3.煮鸡汤时候，最好不要中途中冷水，要加水最好是加开水，这样不会影响到鸡肉的味道。

4.鸡肉不要直接下锅煮，用水泡一个小时左右的时间，可以把鸡肉的杂质泡出来一些。

煮鸡汤要不要焯水？还是要分鸡肉的品种，我还是建议大家焯一下水为好，因为焯过水的鸡汤，喝起来没有那么油腻。煮鸡汤除了加鸡肉之外，还需要加一些去腥气的食材，如生姜，葱头等等，当然也可以加入一些大家喜欢的食物一起炖煮，煮出来的味道也是不错的！