煮粥什么时候放碱

很多人习惯在煮粥的时候放入一些食用碱，据说这样煮出来的粥会更好吃。那么到底煮粥什么时候放碱是最合适的呢？今天就来跟大家聊聊关于煮粥放碱的一些日常小知识。

一、煮粥什么时候放碱

粥煮开之后

煮粥的时候，不要过早的放碱，先把米和水放入锅中煮，当水煮开之后，米开始有点慢慢化开的时候，再放入适量的食用碱，不要放太多，一克左右就可以了，这样煮出来的粥会比较好。当然如果似于皮蛋瘦肉粥的话，那么最好是在肉和皮蛋都煮好之前，再把碱放进去，这样不会破坏皮蛋的营养成分。

二、煮粥放碱的好处有哪些

1.粥更加浓稠

在外面的饭店或者是早餐店吃到的粥特别的浓稠，但是自己家里煮出来的粥，发现就跟清汤寡水一样，就是因为他们在粥里面放了食用碱。放了食用碱之后，煮出来的粥会特别浓稠一些，所以喜欢喝稍微浓稠一些的粥的话，可以适量的放食用碱。

2.不容易溢出来

煮过粥的人都知道，有时候一不小心火开太大或者水放太多的话，粥就会溢出来，经常会把煤气扑灭掉，引起一些不必要的麻烦。那么如果在煮粥的时候加入一些食用碱的话，其实可以很好的抑制外溢的现象，所以在煮粥的时候，可以适当的加入一些食用碱，防止粥溢出。

3.增加香味

喝粥的时候会闻到粥的香气，但有些人会觉得自己煮的粥一点香味都没有，如果想要把粥煮的香，除了米比较重要之外，其实也可以在煮粥的时候加入一些食用碱，这样的米的清香味道就会散发出来。

所以煮粥的时候可以适量放一些食用碱，当然不放碱也是可以的，具体是根据自己的口味和习惯来选择。当然如果放碱不要放太多，太多的话就有可能适得其反了。希望今天分享的一些小知识，能够在日常生活当中帮助到大家。