欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

煮稀饭放碱可以吗

程序员文章站 2023-10-26 16:20:16
不管是南方人还是北方人,稀饭都是家家户户要喝的,而且稀饭的营养价值非常高,而且老少皆宜,有润肠排便的功效,也可以补充身体所缺的营养。那么煮稀饭放碱吗?煮稀饭放碱好吗?那么煮稀饭放碱的作用是什么呢?那我...

不管是南方人还是北方人,稀饭都是家家户户要喝的,而且稀饭的营养价值非常高,而且老少皆宜,有润肠排便的功效,也可以补充身体所缺的营养。那么煮稀饭放碱吗?煮稀饭放碱好吗?那么煮稀饭放碱的作用是什么呢?那我们今天就来了解一下煮稀饭要不要放碱吧。

一、煮稀饭放碱好吗

稀饭加碱,就把人们本来可以从粗粮中补充到的维生素给破坏了。同时,吃粗粮为的就是得到膳食纤维和抗性淀粉,就是为了消化速度慢一点,餐后血糖升得慢一点。把它们煮得稀烂,和白米粥又有多大区别呢?所以说,在这种情况下,往稀饭加碱,不会对膳食营养平衡产生任何好的作用。

人体血液的酸碱性,和所吃的食物是酸味还是碱味毫无关系。煮稀饭放碱对于预防慢性病没有好处,因为加碱只会让粥升高血糖的速度更快,对糖尿病人不好;加碱还会让稀饭的钠含量大大上升,对于预防高血压也很不利。所以,除非胃酸过多,医生嘱咐食用一些加碱的食物,否则没有必要在煮稀饭时加碱。

二、煮稀饭放碱的作用

煮粥加碱的另一个意义,是让食物比较好煮。过去没有天然气灶,没有电压力锅,煮一顿饭费的时间太长太辛苦了。同时,因为过去以粗杂粮为主食,确实也很难煮。加点碱,让煮的速度快一些,让食物柔软一些,对于家庭生活是有帮助的,对于预防胃病也有一定意义为什么煮粥要加碱?。这是因为碱能促进淀粉吸水糊化,促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水,结果就能让粥更快地煮熟,还能让粥口感更粘稠。碱能够使粮食中的蛋白质较容易吸水溶入汤中,这样淀粉微粒也更容易散开,起到糊化的作用,会破坏食物中的大多数维生素,尤其是b组维生素,加了碱,又长时间地熬粥,无异于把其中的维生素b1和b2赶尽杀绝。从健康出发最好不要煮粥加碱。

煮稀饭放碱是可以的,稀饭本身的功效还是很强大的,很多人都喜欢做稀饭,在老家几乎天天不离稀饭。所以建议可以多多食用,煮稀饭放碱孕妇也是可以吃的,尤其孕妇生孩子后抵抗力免疫力也比较差,补充一些有营养的食物。