土豆开水去皮,处理土豆的小窍门

土豆，也就是我们常说的马铃薯，和小麦、稻谷、玉米并称为全球重要作物。土豆甚至在一些欧美国家还是作为第二主食，由此不难看出土豆在人心目中的地位。土豆的做法多种多样，土豆能够制作的菜式是十分之多的，制作土豆时对于土豆的去皮处理也很重要，去皮的方法也多种多样，常见的就是土豆开水去皮这一方法。

一、土豆开水去皮

制作一些土豆相关的菜式时去皮是一项必不可少的步骤，许多人常会用给西红柿去皮的方法——开水去皮法。即为，将用清水洗净的土豆放入开水里烫上三分钟到五分钟，水的份量要能没过土豆，然后用小刀或者是指甲轻轻一刮就能把土豆的表皮轻松拨下来；哪怕是用手轻轻一捋，就能得到一个光洁的土豆。

除了上述提到的用开水烫去皮的方法，还有一种方法是使用工具，比如，削皮器或者专门又来削皮的刮刀，不过最多的还是用钢丝球来刷，只需要一手拿着土豆，另一只手拿钢丝球刷就好，这样也能很快的除去土豆皮，可能表面会残留有一部分黑色的地方，用刀去掉就好。

二、土豆处理诀窍

制作土豆相关的菜式，重心当然不仅仅只集中在去皮这一项步骤上，很多朋友在烹调土豆时，会发现切好的土豆放置时间过长，表面会变色。那是因为表面的淀粉氧化，如果不加以处理会导致在烹调时土豆容易烧焦粘锅。应对这种情况比较好的做法是，把切好的土豆用水冲洗一下或者放入清水中进行浸泡加以适当的搅动。再有就是放土豆去焯一下水，这样不仅能清除表面多余的淀粉，还能缩短烹饪的时间。

再有就是烹饪土豆时火候的问题，就拿常见的炒土豆丝来举例的话，在炒制时最好用急火进行快炒，这样能有效的让土豆本身的营养不轻易地流失。还有就是放盐的时机也需要好好把握，尽量晚点放；放得过早容易让土豆的水分溢出，不仅影响成品的口感也达不到调味这一目的。在炒时还可以加入些许的白醋，能够让炒出来的土豆丝变得更脆。

土豆开水去皮等去皮方式和制作土豆时要注意的一些事项就给大家分享到这里。土豆的做法有很多，也能够和很多食材相搭配，味美又不失营养，不愧被称为“大自然的馈赠”。喜欢吃土豆的朋友，千万可千万不要错过哦，制作时土豆注意好这些小窍门，一定能给菜式增色不少。