腌酸黄瓜的做法大全，好吃又开胃的酸黄瓜

酸黄瓜，是很多餐厅的餐前菜的必备品。黄瓜本来就是清清爽爽很甘甜的，生吃都是非常美味的，做成酸酸的酸黄瓜那就更加的美味了。酸黄瓜是很开胃的一道菜，特别在夏天的时候是特别适合吃的，吃上一小碟能够赶走夏天的乏力和炎热，可以大口吃饭。

腌酸黄瓜的做法大全

一、俄式酸黄瓜

用料：旱黄瓜 1500克、白醋或者米醋 250克、盐 75克、洋葱 半个、苏子叶(香叶) 少许、小茴香子 少许、芥末籽(一定不可缺) 少许、蒸锅 一个

做法：

1、准备材料

2、旱黄瓜，是表皮发白的一种黄瓜，这种黄瓜做出来口感会很脆，而且不怕时间放久，实在买不到，普通黄瓜也是可以的。

3、香叶与小茴香籽比较好买，芥末籽相对在市场上很难找到，但我试了，淘宝可以买，因为这个必须要。

4、冰糖用黄冰糖会更好，普通也可以。

5、黄瓜切小段后再切块，大小尽量一致。洋葱也切丝。

6、切好的黄瓜

7、在一个大盆内放入黄瓜，撒上冰糖、盐，倒入白醋，再放上少许香叶、小茴香籽、芥末籽。

8、蒸锅里煮一锅水，黄瓜上锅蒸10-15分钟，取出。忘拍照了。

9、稍凉后装瓶密封。这时候的酸黄瓜已经可以直接吃了，但放冰箱冷藏后口感更佳。

10、凉透后放入冰箱冷藏，吃半年都不成问题哦。

二、简单酸黄瓜

用料：旱黄瓜 3斤、白醋 1袋 350毫升、盐 50克、白糖 50克、黄葱头 半个、黑胡椒粒 适量、小茴香 适量、香叶 适量。

做法：

1、以前按照厨友garvielll的方子做过一次酸黄瓜，味道很好，是蒸的，但家里锅太小，不容易蒸熟，这次改成煮的办法，做出来和蒸的一样，只是要注意火候和时间就可以了。

2、除黄瓜外，所以材料放入锅中煮开，关火，放至温热。

3、放入黄瓜，用中小火把黄瓜煮至颜色变黄、出汤即可，煮过程中要不停翻动黄瓜。

4、晾凉后把黄瓜装入干净瓶子里，用筛子把佐料过滤出去，汤汁倒入瓶子里。

5、冷藏过夜后再吃，又酸又脆的黄瓜，和超市买的罐头没有差别，自己做的简单又放心。

三、酸黄瓜的简易腌制

材料：黄瓜，花生米

做法：

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

在全国各地，有各式各样，各种口味的腌酸黄瓜的做法，每个地方都有每个地方的特色，不存在哪里的好吃，哪里的不好吃。在中国最出名的腌酸黄瓜可能就是要数湘菜和川菜系里面的了。一盘美味的酸黄瓜是不可错过的美食哦，你学会怎么做了吗？