泡酸蕨菜你会做吗

泡酸蕨菜因其鲜美而深受人们喜爱，成为吃面拌饭的好搭档，特别对于喜爱吃酸能吃酸的朋友们算是一绝美食了，关于泡酸蕨菜你知道多少呢？做泡酸蕨菜有何讲究？如何才能做出一道好吃的泡酸蕨菜呢？下面让我来给大家进行详细介绍吧，如果有兴趣的宝贝就往下看吧。

现代人吃惯了大鱼大肉，对于野菜都是很喜爱的。蕨菜是一种野菜，我们不仅可以在市场上买到，更是可以自己动手去挖。只不过在城市当中，似乎野生的蕨菜已经销声匿迹，想要看到它的身影，就要到偏远的山村。即便是这样，蕨菜依旧是餐桌上最常见的菜肴之一。

一、泡酸蕨菜的功效有哪些

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;

6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

二、泡酸蕨菜怎么吃

腌酸蕨菜是一道由蕨菜芽、姜汁、细盐、味精、香麻油等做成的美食

配料：蕨菜芽、姜汁细盐、味精、香麻油各适量。

制法：嫩蕨芽洗净，去毛茸叶苞，放入烧开的清水浸透，捞出晒3小时，使之变软，切成小段;用细盐拌腌，装泡坛中，待发酵变酸后即可;食用时拌姜汁、味精、香麻油。

此菜味道清脆爽口，有清热化痰，降血压的功用，适宜于支气管炎咳嗽、高血压患者食用。

三、新鲜蕨菜怎么保存

1、新鲜的蕨菜用水泡，但是要记得隔天更换水，也 可以晒干，干蕨菜，需要时用温水泡开就可以了。

2、处理蕨菜：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。

3、先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(最好是流动的清水)进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。

以上就是我对泡酸蕨菜的相关普及，希望能给大家提供有用帮助，想想自己泡出又脆又香的酸蕨菜是何等自豪，所以喜欢吃泡菜的宝贝们在家一定要试试这道美食啊，不仅促进消化还能降血压，而且这道菜做法还是比较简单的，相信大家一定能收获不一样的美味。