怎么拌蕨菜才好吃呢

蕨菜是农村比较常见的一种菜，拥有着很高的营养价值，比如清热解毒、减肥瘦身，而且使用起来也非常的方便，那么问题来了，怎么办凉菜才好吃呢，才不会把它的营养价值破坏掉呢？让我们一起来看一下吧，他有着怎么的营养价值，和如何制作的？

怎么拌蕨菜才好吃呢

春季是很多野菜的生长时节，很多有回归自然饮食观念的人对野菜自然是喜欢至极，很多森林中的野菜顿时被重视，蕨菜是野菜中口味最好的一类，现已经称为人们餐桌上的时尚食品，那么这蕨菜的功效与作用都有哪些呢?

一、怎么拌蕨菜

1、材料、部分调料备好。

2、蕨菜洗净切断备好。

3、紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用。

4、蕨菜放开水中煮大约一分钟。

5、捞出后过冷开水，沥干水份待用。

6、蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁。

7、再撒上蒜泥。

8、另锅下油爆香紫天椒

9、将紫天椒淋在蕨菜拌匀即可开吃。

二、蕨菜的功效和作用

1、清热解毒

蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾经，具有清热解毒的作用，蕨菜的全株可入药，其根系药性最强，可食用的嫩芽也具有一定的清热作用，常用于治疗发热不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油调匀，涂抹在皮炎处，可清热解毒。

2、减肥瘦身 蕨菜中含有大量的纤维素，其中的粗纤维是不能被人体消化吸收的成分，膳食纤维在食用之后能在胃肠内吸水膨胀，同时这也会吸收一定量的脂肪，减少对高能食物的摄入，也能减少对脂肪的吸收，有减肥作用。

3、下气通便 蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纤维能刺激肠蠕动，具有下气通便的作用，并且经常食用还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗效果。

4、安神养胎 蕨菜是一种常见的野菜，富含氨基酸、多种维生素和微量元素，并且有很好的安神功效，对胎儿的正常生长发育没有副面影响，孕妇可适当的食用蕨菜，有安神养胎的作用。

三、注意事项

蕨菜含有硫铵酶，是一种毒性成分，在低剂量先不体现毒性，因此，蕨菜不能大量食用，中毒后可用维生素b1解毒。蕨菜含有蕨内酰胺，这是一种致癌成分，蕨菜需经过长时间的浸泡，减少蕨内酰胺的含量，方可食用。

怎么拌蕨菜，我已经教给大家了，还给大家列举了一下蕨菜的功效和营养价值，还有特别事项大家一定要注意以下千万不能掉以轻心，而且清洗蕨菜要花费一些功夫，大家千万不能马虎，不经过长时间的浸泡会产生一些致癌成分的，大家记住了吗？