蕨菜的危害有哪些，蕨菜会致癌吗

蕨菜是一种山里面的野菜，其营养价值也比较丰富，只是听到有人说蕨菜自带毒性，我们吃了它可能会导致中毒，甚至致癌，这到底是真的吗？蕨菜的这个负面信息，让很多爱吃野菜的朋友都望而却步，那么，蕨菜会致癌吗？蕨菜的危害有哪些？下面一起来看看吧！

一、蕨菜的危害有哪些，蕨菜会致癌吗

1、拉肚子

蕨菜性寒，且纤维含量丰富，吃了蕨菜之后，在体内难以消化吸收，易出现消化不良、拉肚子等身体不适的情况。

2、致癌

蕨菜中含有一种“原蕨苷"的物质，这种物质有一定的致癌性,会增加食道癌、胃癌的发生率，不过一般大剂量的食用蕨菜，才有可能会引起癌症，一般来说，适量食用蕨菜致癌率极低。

二、吃蕨菜会中毒吗

可能会。 蕨菜是生长在山林阴湿处的一种野菜，含有多种氨基酸、维生素、矿物质、微量元素及纤维素，一般来说，适量食用蕨菜是不会中毒的，但是蕨菜中含有“原蕨苷"成分，有一定的致癌作用，过多食用易引起身体的不适，增加致癌的机率。 另外，蕨菜若是生长在污染物较严重的地区，那么蕨菜也会受到污染，食用这样的蕨菜，也有可能会中毒。

三、吃蕨菜中毒了怎么办

1、多喝水

多喝点水不仅能为身体补充水分，而且还能稀释蕨菜中的有毒成分，对于轻度中毒患者而言，应该多喝点水。

2、喝绿豆汤

绿豆汤有一定的解毒作用，食用蕨菜后感觉身体有点不适时，应该喝一碗绿豆汤，能缓解身体不舒服的感觉。

3、就医检查

如果吃了蕨菜后，中毒情况严重，并且没有好转迹象时，建议尽快去医院检查，在医生的治疗下，让身体快速恢复正常。

四、如何避免吃蕨菜中毒

1、适量食用

蕨菜性寒，且含有有毒成分，适当食用蕨菜在一定程度上能避免身体产生危害作用，建议一次食用30克左右为宜。

2、清水浸泡

食用蕨菜之前应该用水浸泡蕨菜2个小时以上，以去除蕨菜中的有毒成分，另外在食用时，还可以用开水汆烫一下可去除蕨菜的涩味。

3、草木灰浸泡

将新鲜蕨菜用草木灰或者碱水浸泡，能降低“原蕨苷"的含量，进而降低食用蕨菜中毒。

通过以上了解，蕨菜的危害有哪些？首先，我们一次食用大量的蕨菜，可能会引发肠胃不适，从而导致腹泻；其次，我们过量食用蕨菜，可能有患食道癌的风险，所以，我们每日不可过量食用蕨菜，每日最好食用30g以下为宜。这么看来，其实蕨菜也没有那么可怕，所以爱吃蕨菜的朋友可以安心了，只要控制好量就行。