青炒莴苣怎么炒的脆呢

说到青炒莴苣一定有很多朋友在日常生活中都吃过，可以说是我们生活中十分常见的一道菜了，莴苣的口感爽滑可口，吃起来香甜适中，而且莴苣的营养价值十丰富，对我们的身体健康也有很多好处，那么，青炒莴苣怎么炒的脆呢？一起去了解下吧。

一、青炒莴苣怎么炒的脆呢

材料：莴笋，色拉油，食盐，酱油，味精，葱，花椒等。

步骤：莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出葱切成末，炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味。取出花椒，放入葱末炝出味，再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可开吃了喔。

小技巧：莴笋焯水时间不要太长，焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。焯莴苣时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让莴苣色泽更加鲜艳，还能保持莴苣的营养。

二、莴笋的类型品种

1、尖叶莴笋

叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。主要品种有：柳叶莴笋，北京紫叶莴笋，陕西尖叶白笋，成都尖叶子，重庆万年桩，上海尖叶，南京白皮香早种等。

2、圆叶莴笋

叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大，节间密，茎粗大(中、下部较粗、两端渐细)，成熟期早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。主要品种有：北京鲫瓜笋，成都挂丝红、二白皮、二青皮，济南白莴笋，陕西圆叶白笋，上海小圆叶、大圆叶，南亦紫皮香，湖北孝感莴笋，湖南锣锤莴笋等。

三、吃莴苣的好处

1、清肠通便

新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。

2、增进食欲

莴笋的茎叶中含有的莴苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。

3、镇静安眠

莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。

4、减肥瘦身

莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。

5、降血糖

莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。

青炒莴苣怎么炒的脆呢？对于喜欢吃青炒莴苣的朋友们来说有口福了，这篇文章已经针对这个疑问做出了明确的解释，原来想把莴苣炒的脆还有这么多讲究啊，建议大家可以按照上面的做法来炒莴苣，一定可以炒的清脆美味哦，赶紧来做做吧。