孜然牛肉的做法是什么

说到孜然牛肉想必广大吃货朋友们一定不会觉得陌生吧，因为孜然牛肉是我们日常生活中十分常见的肉类之一，而且营养价值十分丰富，对我们的身体健康特别有好处，很多人都特别喜欢吃牛肉，那么，孜然牛肉的做法是什么？不妨我们一起看看。

一、孜然牛肉的做法是什么

食材准备：牛肉(后退肉)、孜然粉、盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉、辣椒面、芝麻、葱、姜。

操作步骤：牛肉切成薄片(记住，切片的时候一定要顺着肉的纹理来切，不然没会失去牛肉的那种香味，片要均匀，这样在做上锅的时候尽可能的同时熟)，加料酒、生抽、蛋清拌匀后放淀粉，拌匀后腌制10分钟，备用。

先把锅烧热后倒入采油(采油要烧熟，不然会有生采油的味道，鉴别反方法是等锅里的油冒烟，放入一片姜进去，等金黄色时捞出，)，再放入葱、姜(放入之前先调整油的温度，不至于导致食材烧糊)炒香后倒入腌好的牛肉。

牛肉倒入锅后开猛火爆炒，尽可能短时间内炒干水(牛肉更香，如果长时间没有炒干水，肉质就会变老)，牛肉炒至变色后加入生抽。等到牛肉快炒熟的时候，加入孜然粉、辣椒面、芝麻，然后继续翻炒，等到翻炒至所有调味料与牛肉混合均匀即可出锅，适当加点香菜。

操作技巧：牛肉切的要薄，不然肉会熟的慢、而且要顺着肉的纹理切，不然会失去牛肉应有的香味。

二、牛肉的常见做法

1、生拌牛肉丝

首先准备适量的牛肉、梨、芝麻、香菜、盐、味精、酱油、醋、白糖、胡椒粉、葱、蒜、香油以及其他的各种调味料等。把牛肉用刀切成丝状，加入适量的醋，搅拌均匀之后再冲洗，然后放到干净的容器中，加入以上的各种调味料，还有芝麻。把香菜洗干净之后放在盘子最下面。再把切好的牛肉丝和梨放进去，搅拌均匀就可以了。

2、干拌牛肉

首先准备适量的牛肉、花生米、辣椒油、酱油、葱花、椒粉、味精、盐、白糖以及其他的各种调味料等。把牛肉清洗干净之后，放在沸水里煮熟，等到捞出来之后，用刀切成片，把葱洗干净切成段，把花生米碾碎，再把切好的牛肉放在碗中，加入适量的盐，辣椒油，糖，酱油，味精，花椒粉搅拌均匀，然后加入葱和花生米拌匀之后装在盘子里就可以吃了。

孜然牛肉的做法是什么？对于喜欢吃孜然牛肉但是又不知道做法的朋友们来说，心里一定都有这样一个疑问吧，不过不用担心，以上文章已经针对这个疑问做出了十分详细的解答了，建议大家可以参考上面的做法，自己动手尝试做一下孜然牛肉哦。