羊杂如何去腥

羊肉做出来的菜非常美味，特别是来客人的时候，少不了用羊肉做一道菜。但是羊肉的腥味是比较难处理的，如果处理不好味道就会变得很难吃。除了羊肉需要去腥，羊杂也需要，那羊杂如何去腥呢?

羊杂如何去腥

1、首先用调配好的水去泡羊杂，在水中加入白酒和盐，然后再把羊杂放入水中浸泡，时间要1个小时左右，经过长时间的泡制，可以让羊杂中的发出腥味的物质溶解掉。浸泡后还要清洗一遍，这样羊杂才能清洗干净。在清洗的时候还要把羊杂上面的黑膜撕掉，这种物质也有腥味，在清洗时要清洗掉。如果不浸泡可以用面粉去搓洗，面粉可以吸附掉羊杂的物质，可以让羊杂附带的杂质脱落。面粉搓洗过后的羊杂，腥味也可以去掉。

2、接着就把清洗好的羊杂放入热水中焯汤一下，这样用热水去汤羊杂，可以把羊杂上面的杂质和味道都会去掉，热水可以清除掉羊杂上面的附着物质，汤完的羊杂更干净。

3、然后在烹饪时放入调味料，放入葱、姜、蒜、食用醋、辣椒等，这样写调味料可以掩盖羊杂的味道。在食用羊杂的时候，就不会感觉要羊杂的腥味，调配后的羊杂味道更加可口。如果要凉拌羊杂，可以用孜然调味料去掩盖羊杂的腥味，凉拌后的羊杂加上孜然味道更美味。

4、最后可以加入配菜和羊杂一起煮，可以加入萝卜或者豆腐一起煮。萝卜可以吸取羊杂的异味，煮出来的羊杂味道没有腥味，口感非常好。豆腐也有同样的效果。

羊杂去除腥味后，可以做很多美食。羊杂可以用来做汤，羊杂汤味道鲜美又有营养。爆炒羊杂味道也是美味，可以做成辣的和清淡的味道，凉拌羊杂也是非常美味的一道菜。喜欢涮火锅的可以用来涮火锅。羊杂的腥味得到正确的处理后，做出来的菜也是道美食。