怎样自制麻辣火锅底料，你知道吗

对于四川重庆等地的人来说，吃火锅就一定要吃麻辣口的，而且据统计，中国百分之六七十的人吃火锅都喜欢吃麻辣火锅，因为麻辣火锅吃起来很爽。那么怎么自制麻辣火锅底料，你知道吗？接下来小编就为大家详细介绍自制麻辣火锅底料的方法。

一、怎样自制麻辣火锅底料

制作麻辣火锅底料有很多种方法，并且不同人做的工序也不一样。但是万变不离其宗，麻辣火锅底料的原材料就那么十几种，工序也大致上是相同的。下面我将向您们介绍这其中最好最方便的两种方法。

（一）方法一

原配料：1500毫升锅底原料：高汤50克豆豉、20克干辣椒段、30克姜片、20克葱段、10克花椒、100克涮煮原料：牛腩块、100克牛肚条、100克牛肉片、70克鱼肉片、50克金针菇、100克芥蓝、50克皇帝菜、50克胡萝卜、100克白菜、工具：电火锅一个、盐适量、200克豆瓣酱、20克冰糖、20毫升绍酒、食用油适量

制作指导：汆煮牛腩时可以加入少许料酒，能更好地去除腥味。

制作方法：

1、首先将洗净的金针菇切去根部。洗好的皇帝菜切段。洗净的白菜切片。洗净去皮的胡萝卜切片，再切条。

2、锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的牛腩块和牛肚条。搅匀，汆煮一会儿，去除血渍后捞出，沥干水分，待用。

3、用油起锅，放入姜片，爆香，倒入花椒。撒上豆豉、干辣椒段，炒出香味。

4、倒入葱段，炒匀，放入豆瓣酱，炒匀炒透。

5、注入高汤，大火略煮，放入冰糖，淋上绍酒，搅匀。盖上盖，烧开后转中小火煮约15分钟。揭盖，加入盐，搅匀、略煮，至汤汁入味。

6、关火后盛入电火锅中。美味的麻辣火锅底料就做好了。

（二）方法二

原配料准备：

1、豆瓣酱三大匙。

2、豆豉一大匙。

3、酱油半汤匙。

4、醪糟汁半汤匙。

5、泡酸菜约三两。

6、花椒一大匙。

7、干辣椒半两。

8、葱一两。

9、蒜苗一两。

10、老姜一块。

11、蒜半个。

12、淀粉一汤匙。

13、盐、鸡精适量。

制作指导：如果不太能吃辣，放入少许花椒和干辣椒就可以了。

制作方法：

1、姜、蒜切细粒;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段。

2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟。

3、加入三斤猪骨汤。

4、烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。

5、吃时将锅与配菜一同上桌。

相信很多人都在家自己尝试做过麻辣火锅底料了吧，但是你们会发现怎么自己做的跟在火锅店吃的味道相差很大呢？看了上面的怎样自制麻辣火锅底料，相信大家一定能有所收获。快点跟小编一起学起来，做既简单又美味的火锅来吃吧，自己在家也能吃的很开心！