你不知道的小秘诀家常炖鸭肉，美味又营养

家常炖鸭肉，是道很美味的佳肴，也是日常家里会有的一道菜，虽然听起来平平无常，要想做得好吃却没那么容易，因为鸭子比较特殊，本身气味比较重，如果吃不惯的人，肯定会觉得很重的腥味，如果没处理好，那种腥味会更加严重，所以这里需要用到一些小技巧去掉味道，增加鲜味。

家常炖鸭肉怎么做美味又营养

1.选材

鸭子的选择也比较重要，因为就鸭子的种类来说，有水鸭，土鸭，还有洋鸭，还有一种特殊的老鸭，做烤鸭的话，选哪种都可以，但是要拿来炖汤的话，最好不要选择洋鸭，因为洋鸭身上肥油比较多，如果拿来炖汤，会显得油腻，而且它本身腥味比较重，到时候炖汤，就会很难闻，洋鸭适合拿来爆炒或者是红烧，可以去掉腥味。其中最适合炖汤的鸭子当然是水鸭了，名字中就含有一个“水”字，可想而知是为了炖汤而命名的，水鸭一般都是在水里活动，下水捕捉小鱼虾，时常飞翔，有运动，所以肉质比较鲜美，脂肪含量少，炖出来的鸭汤也是非常的鲜美爽口。

2.鸭子的处理

有的人在炖鸭肉汤的时候，味道不怎么好，主要是在杀鸭的时候没有注意，鸭血没有放完，清洗的时候没有注意到血块和筋膜，没有处理干净，有脏东西，鸭子身上有许多绒毛，有时候也没有处理干净，鸭血和鸭毛没处理好，汤就会比较腥。

3.配料

炖鸭肉的配件也是至关重要的，可以在鸭肉中加入一些去腥味和油腻的配件，可以加些萝卜或者是玉米，可以去掉很大的腥味，而在汤里留下甘甜的味道。

家常炖鸭肉，虽说是家常，也是有很多步骤在里面的，处理鸭肉的时候，一定要注意弄干净鸭血和鸭毛，这很容易影响鸭肉的味道，好不好喝，很大程度也被决定啦。很多事情最关键的地方都是有一些小的细节决定的，所以不要忽视。