美味又健康的芹菜炒肉丝做法攻略来啦

我们在日常生活中蔬菜是常见常吃的食物，其中有一种小型的芹菜，就是人们用来做辅料用的，还有另一种芹菜叫西芹，西芹就是大型的芹菜的味道跟小型的芹菜差不多，但我们是把它当主菜来制作的，芹菜可以和猪肉丝一起炒，或者牛肉丝，鸡肉丝，那就让我们来试烹调芹菜炒肉丝这道菜吧!

一、芹菜炒肉丝

烹饪原料：西芹250g，大蒜一个、猪里脊肉150g/花生油、生抽、碘盐、鸡精、酱油、淀粉

烹饪器材：准备炒菜锅一个、菜刀一把、盘子一个、汤锅一个

备菜过程：

首先把西芹菜洗干净，切成小块，放着备用，把大蒜洗干净，切成蒜末，放着备用，把里脊肉洗干净切成细长的猪肉丝，然后拿出淀粉，把猪肉丝放入淀粉生粉里面，再加入少量的水盐和酱油，生抽腌制，放着备用。

操作加工：

1.拿出一个锅，倒入适量的自来水，等锅里的水煮沸之后放入芹菜，然后，煮上两三分钟之后把芹菜捞出倒入冰水中，浸泡两三分钟，然后捞起来备用。

2.往平底锅里面倒入食用油等油，热到五分熟的时候把蒜末倒入锅中翻炒金黄焦黄，然后把猪肉丝放入油里，放入锅中翻炒甘草炒至猪肉丝焦黄，然后把芹菜放入锅中，一起翻炒。

3.等炒到芹菜五分熟的时候，加入碘盐，鸡精，继续大火翻炒片刻即可出锅摆盘。

二、制做芹菜炒肉的小技巧

1.在制作芹菜炒肉丝的时候，我们要把菌芹菜错过热水之后，错过这水之后，再放入冷水里面去泡，这样做出来的芹菜口感甜脆，如果直接放上去吵的话，没有，烫过开水，那么炒出来的芹菜的口感就不会那么脆，比较软。

2.另外一个就是我们切好的猪肉丝，一定要加入生粉淀粉，还有酱油去腌制，这样腌制出来的猪肉丝再和芹菜去炒，口感会比较好吃，不会因为爆炒太久而吃起来肉变老了，相反猪肉在淀粉中口感会保持鲜嫩，吃起来外脆里嫩，口感回味无穷。

3.最后一个小技巧就是选材，我们一定要选择干炒起来不容易变硬变老的猪肉，所以我们需要选择猪的里脊肉。

怎么样?听完小编介绍的芹菜炒肉丝，是不是很想自己动手做一下呢?芹菜除了跟猪肉丝一起炒，其实还可以跟鸡肉牛肉一起炒，跟不同的肉炒出来，口味口感风味又会不一样，不信你们去试试。另外，请芹炒猪肉丝这道菜营养非常丰富，里面既有蔬菜的维生素绿色营养，又有猪肉高蛋白质的营养，所以知道菜非常有机，对身体的健康很有益。