怎么腌香椿比较好吃，香椿有哪些功效与作用

大家都吃过香椿吗？香椿是春天时节十分常见的一种野菜，通常新鲜的香椿保存的时间都会比较短暂，因此很多人就会将香椿腌制起来，这样做既美味又延长了保存时间，那么大家知道怎么腌香椿更好吃吗？香椿都有哪些功效与作用呢？今天我们就一起来看看吧。

一、怎么腌香椿比较好吃

（一）食材：香椿、盐

（二）做法：

1、香椿买回后，掐掉底端的硬根，用清水洗净，晾干至无水

2、准备一个干净无水的盆子，撒上一层盐、铺上一层香椿。如果香椿比较多，就一层盐一层香椿的铺上

3、都铺好后，静置放一会，待盐把香椿盐软后，轻轻翻揉变软的香椿，然后再放一会，再揉，这样来回2至3次

4、揉匀后，香椿会变的恹恹的样子即可。注意，翻揉的时候一定不要太野蛮，不然很容易把香椿的叶子揉掉

5、准备一个干净无水无油的可以密封的容易，然后将腌好的香椿放进去，放入冰箱冷藏保存即可，多余吃不了的可以放入冷冻中，什么时候想吃拿出化冻即可

6、香椿腌好了，每次想吃的时候拿出来一些，然后切成小段，拌饭、面条、粥，凉菜都可以哦。如果是想做香椿鸡蛋，一定要多清洗几次，把盐味冲淡一些

（三）小窍门

1、用盐腌制的香椿，最好腌制一周后再使用和放入冰箱冷冻柜中冷藏，这时亚硝酸盐后降低很多。

2、如果不想用盐，可以买回香椿后焯烫一下，然后装入封口食品袋中，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

二、香椿的功效与作用

1、抗菌消炎

香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等，都有明显的抑制作用和杀灭作用，具有抗菌消炎、杀虫的作用。

2、助孕

有研究发现，香椿中含有维生素e、性激素的物质，对不孕不育有一定的辅助功效，因此被称为“助孕素”。

3、提高免疫力

香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能。

4、美容护肤

香椿中丰富的维生素和胡萝卜素有润滑肌肤的作用，有助于美容护肤。

5、开胃健脾

香椿含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

6、清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

7、辅助防治多种疾病

香椿中含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化的功效，还含有帮助抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分，因此能预防和治疗多种疾病。

以上就是小编今天有关于怎么腌香椿比较好吃以及香椿有哪些功效与作用的介绍了，怎么样，大家学会了吗？知道了如何腌制香椿就再也不用担心错过香椿得再等一年的烦恼了，只要腌制的方法恰当，一般是可以保存很长时间的，有兴趣的话你也来试试吧。