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薯片致癌吗,你可能还不知道

程序员文章站 2022-04-28 22:11:57
薯片是我们日常生活中必不可少的零食,但是,你们知道食用过量后,它有可能致癌吗?现在癌症越来越多发,我们在日常生活中一定要少吃这些膨化食品,以减少致癌的风险。现在我们就来了解一下,薯片为什么会致癌,在一...

薯片是我们日常生活中必不可少的零食,但是,你们知道食用过量后,它有可能致癌吗?现在癌症越来越多发,我们在日常生活中一定要少吃这些膨化食品,以减少致癌的风险。现在我们就来了解一下,薯片为什么会致癌,在一个月之内吃多少薯片才能保障自己的健康呢?

薯片致癌吗,你可能还不知道

一、原因

喜欢吃零食或马铃薯的人要特别小心,因为马铃薯制品(包括薯片薯条)等食物丙烯酰胺含量最高,过分摄入丙烯酰胺,不利健康。以一个正常成人来说,一日进食一包薯片已属高摄取量。

在一次食物研究组别中,“零食食品”组别的丙烯酰胺含量最高,“零食食品”中以薯片的丙烯酰胺含量最高,平均为每公斤680微克,远远较第二高含量的薯条多近300微克。

薯片、薯条、饼干等“香口”煎炸小吃,都是经煎、焗、烤及炸等高温处理,过程会产生丙烯酰胺。以一个体重50公斤成人来计算,每天吃约60克薯片,即一包中容量的薯片,便摄取约40.8微克丙烯酰胺,即摄入量为0.816微克,属高摄取量。

除薯条及薯片,谷类早餐亦是香港市民从膳食中摄入丙烯酰胺的重要来源,佔每日总摄取量的14.7%,仅次于“蔬菜及蔬菜制品”。谷类早餐的平均含有丙烯酰胺,为每公斤160微克。

在动物实验中,证实可致癌,增加令动物长肿瘤的机会。“若果大量摄入,会对神经系统有损害,但我们比较关注是它致癌的毒性,现有资料显示,丙烯酰胺在动物实验会令动物致癌,所以世界卫生组织将丙烯酰胺列为可能令人类致癌物质。

含量最高的分别有“金必氏愉快动物薯仔饼”,每千克含丙烯酰胺达2600微克、“卡乐b烧烤味薯片”含1000微克,“四洲高纤麦饼”达九百微克、“肯得基家乡鸡脆薯格”达850微克、“麦当劳中薯条”达520微克。

消委会表示,以120度以上高温烹调含丰富碳水化合物的食物,特别容易产生丙烯酰胺,尤其是又薄又脆的食物,因水份少,故表面面积相对较大,所以含量较高;相反未经烹调、烹调温度较低的食物,所含的丙烯酰胺水准则会很低或没有。

二、危害

食物安全中心风险评估及传媒科首席医生杨子桥说,丙烯酰胺是在烹调过程中产生的污染物,并非人为添加;对身体会造成神经系统中毒,以及影响运动机能。在动物实验中,证实可致癌,增加令动物长肿瘤的机会。“若果大量摄入,会对神经系统有损害,但我们比较关注是它致癌的毒性,现有资料显示,丙烯酰胺在动物实验会令动物致癌,所以世界卫生组织将丙烯酰胺列为可能令人类致癌物质。”

薯片致癌吗?如果一个月内食用薯片过量的话,这是有可能的。我们在日常生活中一定要注意所吃的食物是否健康,不健康的食物,尽管好吃,但也不要过量。所以说病从口入,我们如果不注意好自己的饮食健康,就会导致许多病毒入侵我们的身体。