炖汤什么时候放盐最好

中国人喜欢炖汤，尤其是广东人的炖汤是一绝。因为在传统的观念梨，用食物炖出来的汤是最滋补的，营养都在汤里面，而且吃米饭配着汤也比较容易下咽。今天就一起来看看，炖汤什么时候放盐最好，让汤变得更加有滋有味。

一、炖汤什么时候放盐最好

食物熟了之后

不管是炖各种肉类的汤，比如羊肉汤，牛肉汤，排骨汤，鸡汤，鱼汤，还是蔬菜汤或者是海鲜汤，最好都是在食物快熟或者即将熟的情况下放盐。因为如果是肉汤，肉需要提前焯水，在炖的过程中有可能还有血沫需要撇掉或者二次加水，所以提早放盐有可能会觉得淡，就需要再次加盐，分量就过多了。而蔬菜类的出锅前加盐，可以用最少的盐，但是品尝到咸味，这样也可以少摄入盐，否则放太早如果分量少，就觉得汤太淡了。

二、炖汤的小技巧有哪些

1.砂锅炖

炖汤的时候最好用砂锅炖，尤其是炖鸡汤或者鸽子汤，牛肉汤等，这些肉质不容易煮烂，所以用砂锅炖是最好的。砂锅的保温性好，导热性也好，可以最好的将食物当中的鲜味炖煮出来，而且还能让食物的肉质变得软烂好吃，汤变得浓稠。

2.焖炖交替

炖汤的时候，并不是一直要开着火来炖，这样的话不仅浪费天然气，而且未必可以很快的把肉炖烂。所以想要炖出来的汤好喝时间又少，还能节能的话，可以采用焖炖交替的方法。先煮上十分钟到20分钟，然后关掉火，不要开盖子，直接焖上十几二十分钟。然后再开火，再关火焖。反复几次，汤就会炖好了。

3.不要加太多水

很多人炖汤的时候喜欢加很多水，而且感觉水少了还会再加。其实炖汤的时候不要放太多水，适量就行，这样炖出来的汤才会浓稠，而不是清汤寡水，喝上去淡而不鲜。

因此不要小看小小的一锅汤，要想炖好还是需要花点心思，也需要花点时间，掌握一些炖汤的小方法的。现在天气越来越炎热，每天炖上一锅汤，配上主食，吃着舒心而且营养丰富，是非常符合当下的饮食习惯的，所以大家可以多学习炖煮不同的汤来品尝。