熬猪油为什么要放盐

以前过年的售后家家户户都会熬猪油，因为猪油是“奢侈品”，只能在过年的时候吃上一点，甚至在80年代，能够吃上猪油拌饭是最大的幸福了。猪油有特殊的香气，虽然现在条件好了，但是平时大家还是习惯熬点猪油烧菜更香。那么熬猪油为什么要放盐呢？现在就来告诉大家。

熬猪油为什么要放盐

1.去腥提鲜

猪油是用猪身上的肥肉或者是猪头里面的，内脏附近的大面积的板油来熬制的，所以不管是肥肉还是板油都有比较浓重的腥味，如果腥味不去除的话，那么熬出来的猪油也会有腥味。所以在熬制猪油的时候，除了把食材洗干净之外，就需要通过放油来解除它的腥气，这样熬制出来的猪油才香。

2.平衡温度

烧过菜的小伙伴都知道，在油炸或者炒菜的时候，现在油锅里放入一点盐，那么锅里的油就不会四溅，其实这主要是因为盐在油当中起到了平衡温度的作用。因此在熬制猪油的时候加入适当的盐也可以起到这样的作用。因为熬制猪油的时候不光里面有肥肉或者是板油，还会在里面加水，所以很有可能一不小心就把它们熬糊了。而加了盐之后就可以防止榨糊，至少可以缓解。

3.延长保存期

以前没有冰箱，熬制的猪油的时候为了延长它的保存期就会在里面加入一些盐，这样盐可以抑制细菌，防止霉变或者变质，可以让猪油不太容易变坏。所以会在熬制猪油的时候放入一些盐。所以到现在很多人熬制猪油的时候也会放盐，这样猪油在天冷的时候或者气温不是很高的时候，放在外面不容易坏。

关于熬猪油为什么放盐的原因现在大家都知道了吧。虽然现在有各种食用油，比如花生油，茶树籽油，橄榄油，亚麻籽油等等，但是传统的猪油却是不可缺少的，有些菜或者有些美食，缺少了猪油就是缺少了灵魂，所以大家还是应该在家常备猪油。