怎么选低筋面粉?如何保存低筋面粉?

低筋面粉又被称为“蛋糕粉”，它是用来制作糕点类美食的重要原材料之一。因低筋面粉无筋力，所以制作出来的甜点特别松软、体积也会比原来的大很多。那么怎么选低筋面粉?

一、怎么选低筋面粉

1.优质低筋面粉色泽呈白色或微黄色，用手手揉搓时呈细腻的粉末状。一些品质较差的低筋面粉色泽暗淡无光、深黄色或者灰白色，用手揉搓会有明显的颗粒感。还有一些不良卖家为了吸引顾客的眼球会往低筋面粉里面加入增白剂。

2.优质的低筋面粉攥在手掌里面不会有成团的现象，非常的清爽，放开手掌后容易脱落。品质较差的低筋面粉攥在手掌里容易成团。

3.品质较好的低筋面粉是没有味道的。如果又问到酸味、煤油味、发霉味等其他的异味建议不要购买，很有可能已经是变质了的低筋面粉，食用之后又肯会对身体造成伤害。

4.我们可以在卖家允许的情况下，把少许的低筋面粉放在嘴里品尝，质量较好的低筋面粉是非常细腻的、没有颗粒感也没有异味的，顶多就是微小的甜味。然而劣质的低筋面粉会有明显的颗粒感、发苦、发酵等异味，建议不要购买。

二、如何保存低筋面粉

1.低筋面粉如果直接放置在常温的状态下，很容易会吸收空气中的水分，从而导致变质。所以我们应该要把面粉装在保鲜袋里，放置在阴凉通风的地方，就可以保存很长的时间。

2.可以把低筋面粉放置在冰箱里保存，但是保存的时间不宜过长，因为冰箱中的湿度很容易会导致面粉结块，口感会变得很差。

以上就是关于低筋面粉如何选购以及如何保存的相关信息。如果我们在制作甜点时低筋面粉恰好用完了，如果家里有中筋面粉、高筋面粉和玉米淀粉的话，我们可以将中筋面粉和玉米淀粉4:1的比例调和而成低筋面粉，可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配而成。