披萨是用高筋面粉还是低筋面粉？它们区别是什么？

现在无论是在超市里面还是在网上，披萨可以说是非常畅销的，但是我们如果想要吃披萨的话，也是可以自己在家里面做的。制作披萨是用高筋面粉还是低筋面粉呢？现在我们就来了解下。

一、制作披萨是用高筋面粉还是低筋面粉

只做披萨一般情况下是用高筋面粉来做的，用低筋面粉做出来的披萨口感就不是特别的好，但是如果家里面实在是缺少高筋面粉的话，也还是可以用一点低筋面粉来制作的。

二、高筋面粉和普通面粉的差别

1.蛋白质的含量不一样

高筋面粉的蛋白质含量大约是在百分之十三点五左右，而普通面粉的蛋白质含量是在百分之十一左右的样子，所以高筋面粉的蛋白质含量要高于普通的面粉。

2.色泽不一样

高筋面粉的眼底色是偏于深色系的，而普通面粉的颜色是乳白色的，总的来说就是高筋面粉的颜色比普通面粉的颜色要深。

3.用法不一样

高筋面粉的蛋白质含量比普通面粉的蛋白质的含量更高一些，所以高筋面粉的筋度就比其它的普通面粉筋度要更强一些，所以高筋面粉通常可以用来制作比较有嚼劲而且弹性比较大一些的食物，比如说披萨，面包，粉条等东西，然后再制作饼类食物的时候，高筋面粉大部分是加在泡芙还有一些酥饼之类的东西中，另外，在一些水果蛋糕里面也经常加入了一些高筋面粉的。然而，普通面粉一般是用来作馒头，包子等食物的，用的地方没有高筋面粉的多。

总的来说，做披萨大多情况下都是用高筋面粉来制作的，高筋面粉和低筋面粉各有各的特点，各有各的用处，不同的食物根据食物本身的特征性质，就会根据情况来使用高筋面粉或者是低筋面粉，高筋面粉和低筋面粉因为成分不同，所以做出来的食物口感也会有所不同。