米线的做法多样,你知道吗?
做过桥米线的做法多种多样。你还每天只做水煮米线给孩子吃吗?想让孩子吃得开心,吃得健康,米线还得每次不重样,孩子才能爱吃东西,快高长大。今天我们就来学习多种米线的制作方法吧。细心学习下面的米线的做法,你也能成为一个全能好妈妈。
米线的做法多样,你知道吗?
一、过桥米线
1、简介
汤汁香浓,米线爽滑,各种鲜味溶为一体。云南地方风味,好吃又补身。
2、材料
浓汤用料:排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g),米线配料(1大碗量):熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)
3、做法
浓汤做法:
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。
调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法:
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可。
小诀窍
浓汤中的油不能舍弃,过桥米线就要靠它来确保温度,以烫熟所有的材料。
也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好,也不宜一次多放
二、炒米线
1、材料
真空米线一包,拌饭酱两汤匙,生抽半汤匙,白糖一点点,香菜一小把
2、做法
1、准备材料,香菜洗净切碎
2、锅里放水烧开,倒入一包米线,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份
3、平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线,加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖
4、中大火,用筷子不断翻炒米线
5、炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水份收干
6、放入香菜碎,翻匀即可
米线的做法如此多样,我们学习完上面的不同米线的做法,我们就能每天自己在家做不同的米线。这样让自己的餐桌更丰富、更美味了,还省去了外出吃饭的钱了。现在我们就赶紧动手做一道特殊的米线吧,让孩子吃得更开心,家人更喜欢回家吃饭。
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