下面条用冷水还是热水

面条，是我国的一种传统面食，煮好之后，只需要搭配上相应的调味料，搅拌均匀，便可以进行食用了。面条的煮制方法简单，喜欢吃面条的人们不在少数。下面条用冷水还是热水好呢？可能在做得时候都没有考虑过，以下来了解下！

下面条用冷水还是热水

1.要想把面条的味道做得好吃，首先所用到的便是开水了。需要注意的是在煮面条的时候，一定要把它焯一下水，焯过水的面条会更好吃的。

2.因为平时我们在市场上面所买到的面条，在表面是会带有淀粉的，所以把面条直接放到锅中用水煮的话是很容易粘到一起的，容易影响到口感。若是在煮面条之前把面条焯一下水，就会把面条表层的淀粉给洗掉一些，在煮面条的时候，就不会有大量的泡沫了。经过焯水处理的面条，吃起来的味道很清爽，不会腻人。

3.面条焯过水之后，也可以把它放到凉水中放一下，这样会把面条的泡沫泡掉，这样做出来的味道会更爽口，适合用做凉面或者是干拌面。

4.冷面是一种特殊的面条，在煮冷面的时候，是适合冷水下锅煮制的，等水开了之后，还需要加入凉水反复的煮几次。

5.若是现擀的面，冷水下锅煮出来的味道并没有开水下锅煮出来的味道。因为把面条下到冷水中，在温度变高的时候，面条会慢慢的吸水，这样的口感不好。下到开水中的面条表面会被烫熟，这样吸水不会很多，口感吃起来有嚼劲。当然若是干面条，便可以不用等水开了，等水有温度的时候，下面条就可以了。

面条的种类多，并不是所有的水都适合放热水中的，所以在烹饪面条的时候，最好还是了解一下面条。大部分的面条都需要开水下锅，因为这样水开起来之后，再煮制面条，并不会糊锅。面条虽好，可是也不可一次食用过多了。