蒸螃蟹冷水蒸多长时间？蒸螃蟹冷水蒸多长时间？

秋季来临，意味着大丰收的时节拉开帷幕。除了瓜果蔬菜，螃蟹也到了上市的季节。大家都爱吃螃蟹，但是处理螃蟹却十分棘手。其中蒸螃蟹冷水蒸多长时间也是大家毕竟关心的问题。

一、蒸螃蟹用热水还是冷水

其实蒸螃蟹用热水冷水均可，蒸螃蟹时用开水能够保证螃蟹熟的快，肉质细腻嫩滑，蟹黄也不会流出。但用开水蒸螃蟹，会导致螃蟹在锅内挣扎，容易折断蟹腿。

用冷水蒸螃蟹，能够保证螃蟹在锅内完整，逐渐熟透。但缺点是蟹黄容易流出，时间也花费更多。

总的来说，蒸螃蟹选择冷水或者热水看个人需求和习惯。

二、蒸螃蟹冷水蒸多长时间

比起开水下锅蒸，螃蟹用冷水蒸，必须要等待水温逐渐升高，花费的时间也会多出不少。一般来说，选择用冷水来蒸螃蟹，需要耗时十五分钟到二十分钟左右。当然，这个时间并不绝对，要根据个人情况适当调整。如果时间到了但是螃蟹颜色还没有变化，就需要再多花些时间，直至螃蟹壳变色。反之，没有带十五分钟螃蟹就已经变色，也不要再蒸过长，否则蟹肉变老会影响口感。

三、蒸螃蟹如何保证原汁原味

蒸螃蟹是选择冷水上锅，可以在一定程度上保证螃蟹肉熟透却依旧鲜嫩具有弹性，螃蟹肉本身的鲜香也不会有太多变化，能够在最大限度上保留原味。

想必大家在看过文章之后也了解到了蒸螃蟹冷水蒸十五分钟左右即可。大家可根据螃蟹的外壳颜色来调整时间，以十五分钟为基准，螃蟹壳到时间还是原本颜色，则需要多蒸一段时间。反之，螃蟹壳完全变色便可下锅食用。至于冷水蒸还是热水蒸，追求正宗原味的可以选择冷水，希望快速好蒸螃蟹时，用热水蒸更为快捷。