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炒牛肉滑嫩不老的技巧有哪些

程序员文章站 2022-03-29 23:01:49
一盘好吃的炒牛肉,鲜嫩滑爽,特别可口。但是有些人自己在家炒的时候会发现牛肉又老又难嚼,做不到滑嫩的口感。今天就一起来了解一下炒牛肉滑嫩不老的技巧有哪些。炒牛肉滑嫩不老的技巧有哪些1.大火炒很多人在炒制...

一盘好吃的炒牛肉,鲜嫩滑爽,特别可口。但是有些人自己在家炒的时候会发现牛肉又老又难嚼,做不到滑嫩的口感。今天就一起来了解一下炒牛肉滑嫩不老的技巧有哪些。

炒牛肉滑嫩不老的技巧有哪些

炒牛肉滑嫩不老的技巧有哪些

1.大火炒

很多人在炒制牛肉的时候会选用小火或者中火来炒,这样的话火力不足,热度不高,所以牛肉不能短时间变熟,需要炒制很久的时间,所以牛肉会越炒越老,越老就越难嚼。因此在制作炒牛肉的时候一定要开大火进行爆炒,而且要快速翻炒,这样炒出来的牛肉才会滑嫩好吃。

2.加入淀粉腌制

买回来的牛肉改刀切成牛肉丝之后,里面除了放些调味料进行腌制,还可以在里面加入一些淀粉,可以用玉米淀粉或者是土豆淀粉或者是红薯淀粉。然后用手将淀粉和牛肉抓匀,腌制20分钟到半个小时左右,这样再放入油锅当中炒,炒出来的牛肉后就会比较滑嫩。

3.多油

鲜牛肉是比较容易吸油的,因此在制作炒牛肉的时候,可以在锅底多放一些油,比平时炒其他菜的油多1/3,然后把油沿着锅周围转一圈,让锅的四周都沾满油。再把牛肉倒入进去翻炒,这样炒出来的牛肉不仅不粘锅,而且非常的滑嫩。由于用的油比较多,所以可以选一些比较健康的茶树籽油或者是橄榄油来制作会更好。

4.加入小苏打

想要炒牛肉吃上去口感更加滑嫩,在腌制的时候还可以加入一些小苏打粉,然后与牛肉中的其他调味料一起腌制,这样腌制过后的牛肉炒出来也会非常的滑嫩好吃。

以上就是关于炒牛肉滑嫩不老的技巧有哪些的分享。所以平时如果自己在家经常炒牛肉失败的话,可以通过以上这几种方法来制作。用这些方法炒出来的牛肉一定会特别滑嫩可口。大家可以买一些牛肉回来分别用以上几种方法来炒制,看看哪一种方法炒出来的牛肉最滑嫩。