炒瘦肉的技巧有哪些

瘦肉因为其价格相对来说比较实惠，能够提供人体所需的蛋白质，在平常家庭的餐桌上非常容易见到，既然作为家常菜之一，炒瘦肉要怎么炒家人才爱吃，可不可以有不同的炒法，让人吃不腻呢?

炒瘦肉的技巧

1.腌制， 如果是不经常下厨的小伙伴可能会觉得，炒瘦肉很简单，只要锅里倒点油，把切好的瘦肉下到锅里，最后放点配料就好了，其实不然，因为这样炒出来的瘦肉不仅卖相不好，而且很可能有比较重的腥味，肉质会很柴，难以拿得上桌。

因此在炒瘦肉之前的腌制步骤很重要。在腌制时，先加入少量食盐、生抽、料酒，然后加入蛋清，这样做的目的是锁住瘦肉中的水分，可以让瘦肉吃起来更加嫩滑，不那么柴，同时蛋清也有很高的蛋白质含量，并且蛋清可以防止因为火候掌控不好而把瘦肉炒焦，影响卖相。

2.炒肉技巧 在准备炒肉的时候，可以放入多一点的油，这样可以防止肉粘锅，并且要等油热后在下入瘦肉。另外，瘦肉最好先滑炒一遍，不能够直接放进锅里面和其他的配菜一起炒，没有滑炒过的瘦肉炒的时间太长就会影响到瘦肉的口感，瘦肉滑炒一遍过后盛出，下入配菜翻炒，再下入瘦肉翻炒至熟透。

如果总是吃一样的炒瘦肉，难免会觉得腻，那么有什么炒法可以不腻呢?答案是没有，对于平常的在家下厨的小伙伴来说炒菜就只有那样了，只不过在炒瘦肉的时候放入不同的配菜，会有不同的味道，比较合适用来炒瘦肉的配菜有娃娃菜、南瓜、芹菜、茄子、莴笋等。

以上就是关于炒瘦肉的相关内容了，之前尝试过但是觉得炒的不好吃的小伙伴可以参考一下，这道菜的制作步骤不多，对厨艺没有很高要求，没有尝试过的小伙伴可以学一学，做给家人吃，让他们对你刮目相看吧。