山药削皮后有褐色斑点能吃吗

山药大家肯定都吃过吧!山药的营养价值很高的，也是餐桌上的一道美味佳肴，吃法也是比较多样的。那么山药切开以后应该怎样更好的保存?山药削皮后有褐色斑点能吃吗?

一、山药削皮后有褐色斑点能吃吗

山药出现褐色的斑点大概率是这两种情况，第一是山药腐烂变质引起的，第二就是山药削皮后出现的氧化反应。

在这样的两种情况下，第一种情况下山药是不能吃的，因为腐烂变质后褐色的斑点中存在细菌，如果食用的话很可能会危害身体健康的，建议大家最好扔掉，不在食用。当然如果只是因为氧化而导致的山药变成褐色的现象是可以放心食用的。

山药的皮可以保护山药的内部不被氧化，使山药肉不发生褐色的斑点，保持内部的乳白色的肉颜色新鲜靓丽。放置时间过长的山药，或者削了皮之后的不立马吃山药会被空气氧化，产生褐色或者黑色的斑点。因为山药削皮后暴漏在空气中的果肉中含有的多酚类的物质很容易和氧气发生反应，进一步氧化之后就会产生褐色素和黑色素。如果吃的话是没有什么问题的，不过做好饭菜之后色泽可能会不太好看。那么怎样可以很好的避免这种情况呢?可以把削皮后的山药浸在冷水中，使其与空气中的氧气尽量隔绝就不会在发生变色了。

二、如何可以更好的防止切好的山药变黑

如果想要山药保持一个比较美观的程度，注意切山药的时候尽量不要使用金属的刀具，可以使用木制的或者不锈钢的刀具。切好的山药可以泡在盐水或者加醋的水中，也可以考虑泡在柠檬水中，等到要使用的时候在从水中捞出来，这样做出来的山药美食就可以保持一个比较美观的外表哦!

山药无论是炒菜、煮饭、煮汤都是一道很好的食材，并且很适合老人和孩子食用哦!大家在吃山药、做山药的时候可以参考以上的方法哦，可以帮助大家做出色泽很好的山药美食哦!