苹果削皮后有褐色斑点还能吃吗？

苹果是一种常见的水果，无论南方还是北方，苹果都是一种很受欢迎的水果，基本上四季都可以吃的到。无论是减肥人士还是需要补充维生素的小孩、孕妇，苹果都是水果中的上等选择。其物美价廉，营养美味，使之备受青睐。有一点生活中的小现象，不知道大家注意过没有，就是苹果削皮后有褐色斑点，看起来好像不新鲜的样子，有的朋友直接无视，继续吃掉苹果，而有的比较小心的朋友选择直接丢掉有斑点的苹果。那么削皮后有褐色斑点的苹果到底能不能继续食用了呢?

一、苹果变色到底是怎么一回事

其实削皮后的苹果有褐色斑点是由于色变反应造成的。苹果中含有一种叫酚类化合物的东西，这种元素与空气接触后，由于被氧化，就形成了一种会变褐色的物质——醌类化合物。苹果的切面与空气接触的时间越长，被氧化的越严重，褐色斑点越多，颜色也越深。其实，留心观察，不仅仅是苹果会发生类似现象，像土豆、茄子、梨等等都会发生类似这种现象。

二、苹果削皮后有褐色斑点还能吃吗

其实，有了这种斑点的苹果一般是可以继续食用的。只不过它的外表看起来没有那么诱人了，不仅仅是外面，苹果的营养价值也会随着时间的流逝而流失一部分，其所含有的维生素c会相对减少一些，放置的时间越长维生素c流失的越多。因此，虽然削皮后有斑点的苹果是可以继续食用的，不会产生对人体有害的物质，但是口感不好了，营养也相对减少了，削果皮的苹果建议还是要尽快食用，以保证良好的口感和最佳的营养。

三、 削皮后怎样能尽量避免产生褐色斑点呢

如果使用一些生活小妙招，尽快苹果有了切面，但还是可以尽量保护苹果免受氧化，进而产生斑点的。比如，将削果皮的苹果放入加了盐的冷水中浸泡，不但可以保持鲜亮的色泽，营养价值也会被最大化的保持。另外，如果家里有切片的鲜柠檬，还可以涂抹一点点柠檬汁，柠檬的酸性有较好的防腐效果。还有一个最简单的方法，就是把有了褐色斑点的地方轻轻削掉，这样苹果看起来又是鲜亮有食欲了。

苹果削皮后有褐色斑点不必恐慌，直接把好好的苹果扔掉，还是可以通过一点小妙招继续食用的。但上面讲了这么多，都是一些补救的办法，都没有完完全全留住苹果好的外观和最大化的营养价值，苹果削果皮还是最好马上吃掉，这样既健康又不那么麻烦。