生煎包怎么做最正宗

生煎包是江浙沪地区传统小吃，满足了人们三餐的需要。生煎包，顾名思义就是煎的包子，而油煎也成就了生煎包的美味，剪过的皮外表更香脆，内陷多是荤素搭配，种类多样，个头正好，一口一个，汤汁与馅、皮混合，是绝佳的美食。下面就向大家介绍几款生煎包的做法。

生煎包怎么做最正宗

1、彩色生煎包

食材：豌豆汁/苋菜汁/玉米汁/面粉/酵母 泡打粉/肉馅/芝麻/小葱/白糖

做法：

(1)蔬菜汁处理：将豌豆汁、苋菜汁、玉米汁分别盛碗中放到锅中加热;

(2)和面：准备3碗面粉，面粉中加入酵母和泡打粉，酵母与泡打粉的量分别为面粉的2%与1%，白糖搅拌均匀。蔬菜汁在37时℃左右放入面粉中搅动成雪片状，再揉成团，醒发10分钟;

(3)揉制：将面团放在案板上揉松软，再用碗倒扣在面团上饧置，面团发胀后再下劲，揉成条，再擀成皮;

(4)包制：将肉馅放入面皮中，包成水煎包形状;

(5)煎制：热锅，下入少量油，放入生煎包，盖上锅盖，小火煎制1分钟，再加入清水，清水没过包子的三分之一，再盖上盖，改大火，煎制成熟后，放入芝麻，葱花后，再盖上锅盖焖10秒钟即可。

2、丝瓜鲜肉生煎包

食材：猪肉馅/面粉255g/酵母(干)3g/丝瓜1根/油2匙/盐/姜/生抽/蚝油/香油/白胡椒/白砂糖10g/细香葱/糖

做法：

(1)酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大;

(2)将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀;

(3)发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料;

(4)锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。

3、白菜粉丝生煎包

食材：小白菜1把/面粉500g/粉丝1把/虾皮100g/胡萝卜1根/酵母(干)2g/五香粉/油/盐/酱油/葱1根/姜1块/香油

做法：

(1)小白菜清理干净，焯水，沥干水分切碎;粉丝用开水烫一下;

(2)胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香;

(3)所有原料放在盆里，加酱油、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀;

(4)面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大，切成剂子，擀成圆皮，包成包子;

(5)锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水刚好到包子的2/3处就好，盖上盖子小火慢煎，一直听到锅里滋滋作响，水收干即可。

生煎包的关键在于煎的过程要准确把握火候和时间，这样才能保证外皮不糊，馅料能熟，做出最正宗的生煎包。白菜鲜肉馅最为常见，当然大家可以根据自己的喜好调制馅料，如果大家对生煎包感兴趣，可以在家自己动手尝试一下，绝对味道绝对美味！