木耳蕨菜的做法大全

木耳一直是被公认为具有很高营养价值的食物，是老少皆宜的食物。蕨菜是一种很有营养的野菜，一到春季，大家都喜欢去采摘一些野菜来吃。那么大家知道木耳蕨菜的做法有哪些呢？下面小编就给大家介绍一下吧，如果想知道的朋友们就赶紧往下看吧。

木耳蕨菜的做法大全

一、木耳的做法

（一）凉拌黑木耳

材料：干黑木耳30克泡发好、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许

做法

1、将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟绝对够了。

2、将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片；

3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀，开吃。

（二）五花肉炒黑木耳

材料：五花肉1条、干黑木耳50g、黑酱油3大匙、生抽2大匙、蒜末1大匙、味精少许

做法

1、五花肉切适当厚度，黑木耳浸泡变软后切成小块。

2、锅里倒点油，爆香蒜末，加入五花肉炒至肉变白。

3、加入黑木耳、黑酱油、生抽和少许味精，继续炒至五花肉熟透。

（三）黑木耳滚猪肝汤

主料：黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许

做法

1、先将黑木耳用清水透发，洗干净，备用。

2、猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片；生姜刮皮；红枣去核，备用。

3、加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲一小时左右，加入猪肝，等猪肝熟透，便可加盐调味，饮用。

二、蕨菜的做法

（一）蕨菜拌皮蛋

主料：蕨菜150克、松花蛋(鸭蛋)200克

调料：白皮大蒜5克、盐3克、料酒5克、味精2克、辣椒油5克、香油5克

做法

1、将大蒜去皮剁成蒜末备用;

2、蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段;

3、用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内;

4、加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内;

5、皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。

（二）笋干炒蕨菜

主料：蕨菜300克、玉兰片100克

辅料：红尖椒30克

调料：盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、酱油10克、玉米淀粉5克、料酒15克、植物油50克、香油10克、大葱5克、姜3克

做法

1、将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段;

2、葱切花，姜切成细末;

3、水发笋干(玉兰片)切丝;

4、炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤(量以浸没笋干为准)，调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。

木耳蕨菜的做法大全，小编就先介绍到这里了，不知道大家掌握了多少呢？小编推荐大家的木耳蕨菜的做法，大家可以在家里尝试做一下哦。其实木耳和蕨菜都是有营养的食材，而且做法也有很多，也不难做哦，大家赶快试一下吧。希望对大家有所帮助。