羊肉汤为什么会变黄

原本羊肉汤熬煮之后，会像牛奶一样呈现出奶白色，但是有时候煮出来的羊肉汤不白反而泛黄，那么羊肉汤为什么会变黄呢？今天就一起来探究一下其中的原因，并学会如何煮出奶白的羊汤。

一、羊肉汤为什么会变黄

其实羊肉汤变黄主要有这几个原因，第一个就是熬煮的时间过长，原本奶白色的羊肉汤反而会开始慢慢变黄，所以不建议大家把时间煮的太久。第二个就是有可能在里面加入了一些香料，所以导致熬出来的羊肉汤会变黄。第三种就是羊肉没有清洗干净，所以在熬煮的过程当中，一些污物进去之后也会使羊肉汤泛黄。因此大家平时在熬煮羊肉汤的时候，一定要注意它的清洗，熬煮时间以及它的香料的量。

二、羊肉汤如何熬煮才能奶白

1.加入羊杂和羊骨

熬煮羊肉汤的时候，不仅要放入羊肉，还需要放入羊骨和羊杂，尤其是放入羊肚之后，熬出来的汤味特别的浓，而且颜色也会特别的白。所以想要熬煮出来的羊肉汤变白，不能只放羊肉，羊骨和羊杂也是必须要放的。

2.血沫去除干净

想要熬煮出来的羊肉汤雪白，那么在前期就需要做上一些准备工作，需要把新鲜的羊肉先浸泡，去除血水，然后再用流动的清水反复的冲洗，直到羊肉变白为止，这样熬煮出来的羊肉汤就会奶白了。

3.注意熬煮的时间

如果羊肉汤熬的时间不长的话，那么羊肉汤熬看上去是属于清汤的，并不会呈现奶白色，只有反复的熬煮，才能把羊肉汤熬的变成奶白色，就像牛奶一样，但是也要注意时间的把控，一般2~3个小时就好了。

所以当熬煮的羊肉汤变黄，大家首先要了解一下这到底是什么原因，是自己放的香料多了，煮的时间长了，还是有羊肉本身的质量问题。同时今天也分享了关于羊肉汤的烹煮方法，大家如果想熬出非常奶白的羊肉汤的话，用这些小窍门就可以轻松搞定了。