干菜致癌吗，吃了会怎么样

干菜是指在每年蔬菜当季时晒干水分腌制而成的菜制品，在我国各地有不同的种类和做法，也比较受各地区人们的欢迎，适量吃的话可以补充身体的营养物质，但是，最近有一种说法是干菜吃多了会致癌，这种说法是否有科学依据呢？我们一起来看看。

一、干菜致癌吗

干菜是不会致癌的，但是多吃也不好，不要吃得太频繁就好，要注意饮食多样化，营养才会均衡。

二、什么是干菜

每年秋菜上场，除一部分大白菜、土豆、白萝卜、红萝卜下窖贮存外，忻州、太原一带的“烂咸菜”是将萝卜叶子、芥菜、葑菜叶子等洗净，开水一焯放入瓮，加盐、花椒、茴香等佐料，叶子上面放一块压菜石。经发酵后，便成了清淡可口的酸菜。一些地方还把咸菜经切丝、蒸、晒、焐等工艺，制成多种多样的风味小菜，随吃随取，十分方便。象长治甜丝菜、平定豆叶菜、定襄老咸菜、太原酱菜等都是斐声三晋的名产。

三、营养成分

干菜我们又叫做霉干菜，梅干菜是江南和客家常见的一道菜。梅菜干我们自己在家就能做，梅干菜有着我们身体需要的多种营养，能给我们提供食疗的效果，能开胃，消食，是养生的好材料。

干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。梅菜可以帮助我们很好的补充蛋白质和各种矿物质元素的哦，并且梅干菜中的氨基酸的含量也是比较高的，经常食用也是可以起到提高免疫力的效果哦。

含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素b0.04毫克。药用价值梅干菜可以开胃下气，益血生精，补虚劳长眠，常见一些咳嗽病变的患者可以煲汤畸形使用，可以治疗一些常见的咳嗽病变，在生活中可以进行一些常见的炒制，也可以煲汤进行食用，营养和价值功效都比普通的蔬菜要高。梅干菜具有很好的开胃健脾的作用，并且梅干菜对于治疗和缓解咳嗽等症状的病情也是有着很独特的作用哦。

干菜致癌吗？相信您阅读上文过后应该已经大概了解了，干菜适量吃应该是不会致癌的，但是也不能多吃，毕竟是腌制品，而且并非是新鲜的蔬菜，因此吃多了肯定是没有好处的。干菜的种类有很多，不同的地区做法也有所不同，风味独特，各位朋友可以去试试。