紫薯是碱性食物吗，你知道吗

日常中最常见的食物有哪些？豆腐，青菜，鸡蛋等。小编最熟悉的就是紫薯了，至今为止，小编最喜欢吃的还是紫薯。因为这个最好做。不过话说回来，紫薯为什么会这么广泛的存在于家庭之中呢？为什么紫薯的分量甚至超出了肉的比重呢？紫薯吃多了到底好不好呢？

紫薯(ipomoea batatas (l.) lam)，属旋花科甘薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料

一、营养价值

它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体 消化和吸收，其中包括维生素c、维生素b、维生素a等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花 青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观， 营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。

紫薯中除了花青苷外，还具有β-胡萝卜素、去氢表雄(甾)酮(dhea)、糖 蛋 白、膳食纤维和多酚类化合物等多种活性成分。报道紫薯的β-胡 萝卜素能降低人体活性氧，消除*基，具有 抗癌、抗肿瘤、提高机体免疫力等生理功效。此外，β-胡 萝卜素有轻微 续发汗和美容保健的作用。美国费城医 学院的生物化学家阿·塞维兹教授，从甘薯中分离出去氢表雄(甾)酮(dhea)，它 是性激素的前体，可调节 肥胖、糖尿病、抗致癌和病毒感染、提高记忆、免疫反应和应激反应、减轻紧张、抵抗皮质疾病、延缓衰老作用、促进蛋白质合成作用等

二、紫薯是碱性食物吗

科学研究表明，紫薯是碱性的。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广 阔。紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，在*家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首

看完了这篇的宝宝们，现在知道紫薯是碱性食物吗这个问题的答案了吧。紫薯有非常丰富的营养价值这是无法反驳的，但是每天摄入紫薯的量也不能太多，否则还是会引起消化不良的。喜欢吃紫薯的但是又怕消化不良的宝宝们可要注意吃的量哦。