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炸酱面的杂酱怎么做

程序员文章站 2023-11-05 23:19:16
面条是大家都非常喜欢吃的一种食物,而且制作面条的方法有多种多样。不同的地区都有不同的吃法,而且面条也是一种能促进消化的食物,在北方地区人们特别喜欢吃一晚热腾腾的炸酱面,炸酱面不仅能吃得饱,而且还十分的...

面条是大家都非常喜欢吃的一种食物,而且制作面条的方法有多种多样。不同的地区都有不同的吃法,而且面条也是一种能促进消化的食物,在北方地区人们特别喜欢吃一晚热腾腾的炸酱面,炸酱面不仅能吃得饱,而且还十分的营养美味,那么杂酱怎么做呢?下面的文章就一起来了解一下吧。

炸酱面的杂酱怎么做

一、中式炸酱面之杂酱的做法

1、先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)

2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可);慢慢调匀。

3、肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。

4、油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅

5、待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。

6、待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

7、在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8、将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。

9、待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)

10、吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。

注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。

二、鸡蛋炸酱面的做法

材料:面条150克,鸡蛋2个,西红柿3个,金针磨100克。

调料:色拉油30克,精盐2克,五香粉2克,味精少许,欣和葱伴侣豆瓣酱2大匙,葱末少许。

做法步骤:

1、将西红柿清洗干净,切成小块,鸡蛋磕入碗中。

2、将金针磨放入锅中炒熟,捞出,切成小粒,葱切成葱花。

3、将面条放入滚水锅子,煮熟,捞出,放入盘中待用。

4、热锅放油烧热,将打散的鸡蛋倒入锅中,翻炒均匀,倒入西红柿翻炒,加入精盐,五香粉翻炒均匀炒熟,出锅装入盘中待用。

5、将切好的金针磨粒,熟猪肉粒,葱花放入盘中待用,热锅放油烧热,爆香葱末,放入熟肉粒翻炒均匀,倒入金针磨粒翻炒均匀。

6、将欣和葱伴侣豆瓣酱放入碗中,倒入锅中搅拌均匀。

7、炒熟,最后加入味精调味,翻炒均匀,出锅装入碗中待用。

8、将煮好的面条放在炒好的西红柿鸡蛋的上面,再将炒好的肉末金针磨酱淋在面条的上面,吃的时候拌开就可以了。

看了关于炸酱面的杂酱怎么做?以及如何做一碗热腾腾的炸酱面,是不是觉得特别好吃呢?炸酱面的制作方法既简单又方便,只需把杂酱制作好及配菜配好,把面条煮熟后搅拌在一起就可以吃了;家里的老人孩子都能吃,这是一款既经济又实惠的美食哦。