美味好吃又营养——酱莴苣的做法

说到蔬菜，除了我们一年四季没少见的大白菜，其实还有没太被人关注的莴苣。莴苣又叫莴笋，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种。茎叶均可食用，主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也场常被清炒或烧汤食用。不仅好吃，更有药效，是江南寻常百姓家春天的餐桌上，必是少不了一盘清爽的小菜。

美味好吃又营养——酱莴苣的做法

莴苣有很多家常做法，其中，酱莴苣很具特色。今天，就随小编一起来看看酱莴苣的做法吧，相信你一定会食指大动，忍不住想吃呢！

一、用料

主料：莴苣 1000克

辅料：

1、盐 6克

2、冰糖25克

3、生抽150毫升

4、八角少许

5、干辣椒少许

二、酱莴苣的做法步骤

1、备好莴苣

2、去皮洗净后切成条状

3、加入盐腌制至除水分

4、捞起控水后放入通风处晾干，我放在后阳台晾了一个下午

5、备好生抽，八角，干辣椒和冰糖

6、锅内倒入酱油，把冰糖，干辣椒和八角一起加入用中火烧开后晾凉

7、找一个无油无水干净的瓶子，先把莴笋条放入瓶中，轻轻压一下

8、再把烧好的料汁慢慢的倒入瓶中，盖上过一夜

9、捞出上桌，就可以吃啦!

三、莴苣的其他吃法

当然，莴苣这么平易近人的蔬菜还有很多其他吃法，小编再给各位介绍下自己也很青睐的一些做法。

1、凉拌莴苣丝

材料：莴笋，盐，白醋，味精，糖，香油

做法：

第一，将莴笋去皮，切细丝，加盐稍微腌制一会儿；

第二，一小点一下点将腌制过的莴苣丝挤出水份备用；

第三，切好小辣椒、剁好蒜蓉，加入莴笋丝中搅拌均匀；

第四，根据个人口味加适量的白醋、鸡精、白糖、香油，拌均匀即可装盘食用。

2、莴笋炒山药

主料：山药400克，莴笋半根

辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油做法1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

做法：

第一，莴笋去皮洗净，切片。

第二，青椒去蒂、去籽洗净，切片。

第三，葱、姜分别择洗干净，切片。

第四，锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

第五，炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

第六，加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

这里，小编有小提示要给大家分享：

首先，去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。

第二，山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。

第三，莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。

第四，莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。

对于笔者而言，莴苣是从小生活里最普通的一种蔬菜，一整块地都用来种莴苣，往往东北人吃大白菜过冬天时笔者就在研究各种莴苣吃法中度过，只因冬天时令蔬菜真的太少。而今天，我们的生活越来越好，莴苣已经不再是餐桌上的重头蔬菜，却成为了许多养生人士的选择。所