什么红薯最好吃

红薯，大家应该都不陌生吧。有的地方叫番薯，有的地方叫地瓜。有的地方的红薯是红心的，有的地方的红薯是白心的。红薯的吃法有很多种，蒸着吃，煮着吃，烤着吃都是可以的。但是并不是所有的红薯都是那么好吃。那么什么红薯最好吃呢？我们怎么来挑选红薯呢？

一、什么是红薯

红薯，学名:番薯，又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯 等。

二、外形

红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。

三、营养价值

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有"长寿食品"之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有"甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴"，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

四、什么红薯最好吃

1、看外观。  

一般情况下，选红薯应该优先挑选里面是黄红色的纺锤形红薯，这种红薯比白色的更甜更好吃，另外选择外表干净、光滑，不要买表皮有黑色或褐色斑点的。

2、看汁水 

把红薯头掰开，乳白色的汁液冒出来越多，这汁液俗名地瓜油，学名黏液蛋白。含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘，能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。乳白色的汁液越多，说明地瓜越甜。

3、看红薯心 

红薯横切之后，红薯表皮形成一个圆圈，表皮的圆圈越厚，吃起来越不松软。另外看红薯的中心，如果中心有颜色较深的纹路，纹路越多说明吃起来越松软可口。

五、禁忌

最后提醒大家： 红薯和柿子不宜同时食用，应至少间隔五个小时以上。同时食用的话，红薯中的糖分在胃内发酵促使胃酸分泌过多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

红薯卖家，在多年的卖红薯的经验上，在区别红薯的好坏上，是特别有经验的。不过我们今天讲的几种区分什么红薯最好吃的方法，大家可以试着去分辨一下红薯的好坏。不过一般情况下，难吃的红薯很少，除非是本身种红薯的种子质量本来就不好。