大头鱼怎么煮才好吃？

大头鱼作为一种日常的淡水鱼，它遍及的范围十分的宽广；在我国大部分地区有产有这种鱼。而且它的鱼肉嫩滑，用来熬汤、煎炸、焖烧都是十分的美味。不同的地区的烹饪方法也各有不同，但是只要是好吃的东西，小编就要带大家去看看。今天介绍的是小编的最爱水煮大头鱼哦。

一、大头鱼简介

大头鱼的学名也就是鲢鱼，因为头部特别的大，也就被人们叫做大头鱼，大头鱼作为我国四大名鱼之一，可食用性及其的高，煎炸蒸煮炒，样样都可以。但是依旧还有很多人问道，大头鱼怎么做好吃? 别急，作为一名实实在在的吃货，小编我这就告诉你大头鱼怎么做好吃。那就是水煮大头鱼，水煮的大头鱼既能够保持鱼肉的香鲜细嫩，还能够让鱼肉具有一种麻辣的味道，在这日渐寒冷的冬天里吃是最好的。所以当你不知道大头鱼怎么做好吃的时候，可以选择做一下水煮大头鱼，下面小编就将水煮大头鱼的做法分享给大家。

二、大头鱼制作的材料

大头鱼、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、黄豆芽、料酒、淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、水煮鱼调料

三、大头鱼制作的方法和步骤

1、将大头鱼去除鱼鳞、内脏清洗干净后，切去头部片成片。

2、将片成片的鱼肉放在小盆里，里面撒入白胡椒粉、食盐、鸡蛋清、淀粉、料酒搅拌均匀腌制20分钟。

3、葱姜都切成片，黄豆芽清洗干净。

4、在腌制大头鱼的这段时间内，将黄豆芽炒熟摆放在盘子底部，平铺好!

5、锅内放入适量食用油，油热之后放入花椒、葱姜蒜爆香，爆出香味之后将水煮鱼调料放到锅中进行炒制，然后加入适量清水。

6、大火煮开后，放入腌好的生鱼片，再次盖上盖子进行炖煮，10分钟后即可出锅。

7、将煮好的鱼片捞出放在炒好的豆芽上。

8、锅内再次放上适量食用油，油热之后放入花椒、麻椒、干辣椒爆出香味之后淋在大头鱼片上即可。

这里有两个重要的地方，第一就是煮鱼的时间不能过长，一般十分钟就够了;第二就是热油一定要浇在鱼肉身上，才会更深一层的激发出鱼肉的香味，因此，在做大头鱼的时候，这两个步骤千万不能够忘记。当然用大头鱼来熬汤也十分的鲜美哦。

看了水煮大头鱼的烹饪方法，有没有让你也有冲动赶紧回家烹饪一次呢？无论是水煮大头鱼，还是好烧大头鱼；只要是用心去制作的佳肴一定就能成功。把这种爱和温暖送给家人，何尝不也是一种幸福呢？今晚，小编就要用爱心去烹饪一下这个水煮大头鱼给家人品尝一下哦。